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Tarta Perigord de chocolate y nueces

  Tarta tomada del programa de recetas de Julie Andrieu, cuando visitó esta zona del suroeste de Francia. Como otras recetas que he elaborado del programa, merece la pena. Su sabor y delicadeza siempre dejar buen sabor a los comensales del día. No tengo mucho más que decir para los amantes de una buena tarta de chocolate. Tarta Perigord (Julie) Ingredientes 150 gr. de nuez molida 150 gr. de azúcar 3 huevos medianos 100 gr. de mantequilla 2 cucharadas de harina de trigo 1 pizca de sal 115 gr. de chocolate fondant (para la cobertura) 25 gr. de mantequilla (para la cobertura) Elaboración Batimos los huevos (a temperatura ambiente) con el azúcar y la mantequilla derretida. Añadimos la sal, las nueces molidas y la harina de trigo. Integramos bien con las varillas manuales. Vertemos en una fuente y llevamos al horno. Éste debe estar precalentado a 200ºC con calor sólo abajo. ¿Tiempo? Unos 15-20 minutos, echar un ojo para que no se tueste demasiado la base. Mient
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Roll de nata y frutas de temporada

  Idea sencilla y fresca para estos últimos retazos del verano, mejor prepararlo con antelación para que pueda estar en la nevera y servir semi-frío. ¿Las frutas? Pueden ser las que más te gusten o anden por la cocina sin rumbo fijo. Yo en mi caso puse melocotón y uvas, pero como digo, al gusto. Roll de nata y frutas de temporada Ingredientes Para la base 6 huevos 60 gr. de harina 40 gr. de azúcar 35 gr. de miel Para el relleno 200 ml. de nata para montar azúcar Fruta en coktail Elaboración Empezamos por la base del roll, separamos las yemas de las claras, a las yemas les añadimos el azúcar y la miel, con las varillas manuales lo batimos bien. Después añadimos la harina, tiene que quedar una mezcla espumosa y color vainilla, cuanto más se bata, mejor. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve. Cuando están en su punto se añade a la mezcla anterior con cuidado, con movimientos envolventes para no bajar la masa. En la bandeja del

Tiramisú de fresas

  Cada vez está más de moda crear tiramisú de todo tipo de sabores: de limoncello, de pistacho, de diferentes frutas. Hoy os traigo una receta que tenía de primavera, cuando podemos disfrutar de esta rica fruta. Sencilla, rápida y muy vistosa. Volvemos por aquí después de un tiempo sin publicar en el blog.   Tiramisú de Fresas Ingredientes 230 gr. de azúcar 500 gr. de queso mascarpone Esencia de vainilla 250 ml. de nata para montar 500 gr. de fresas Zumo de un limón Bizcochos de Soletilla Elaboración: Lavamos las fresas y las cortamos a dados pequeños. Las mezclamos con el zumo de limón y con 150 gramos de azúcar, reservamos. Si este paso se hace el día anterior o con varias horas de antelación, mucho mejor, así podremos usar el almíbar que se crea. Montamos la nata con el resto de azúcar, seguidamente lo batimos con el mascarpone y la esencia de vainilla. Montamos la tarta: escurrimos las fresas y con el almíbar empap

Honeycomb Candy

 La receta de hoy tiene aires americanos, ya sabéis que son expertos en ir un paso más allá con todo, en este caso con una receta del caramelo de toda la vida, es verdad que llevaba tiempo pensando que pasaría si le ponías al caramelo bicarbonato y estaba ya inventado. Aquí tenéis una receta 100% casera y divertida de hacer. Honeycomb Candy Ingredientes 170 gr. de azúcar 30 ml. de agua 2 cucharadas de miel 8 gr. de bicarbonato sódico Chocolate (para decorar)  Elaboración Colocamos en una cacerola alta el azúcar, el agua y la miel, sin remover lo dejamos que vaya a ebullición por unos 6-8 minutos, irá tomando un color tostado, cuando esté a punto apagamos el fuego y vertemos el bicarbonato sódico. Tenemos que removerlo y verter sobre una bandeja que tenga un papel de horno. Se deja enfriar, después con ayuda de un cuchillo rompemos la plancha en trozos. Para entonces ya tenemos el chocolate derretido al Baño María, intro

Tarta de ciruelas verdes

Ya lo he dicho en más ocasiones, mis tartas favoritas son las que llevan la masa del Apple Pie y el relleno es de fruta, en este caso unas ciruelas verdes que como tal no estaban muy ricas, pero en tarta han estado insuperables. Cualquier fruta que tengáis en casa que se está pasando o simplemente queréis disfrutar de un rico postre, éste es una receta que siempre gusta. Que la disfrutéis. Tarta de ciruelas verdes Ingredientes Para el relleno 1 cucharada sopera de agua 3 cucharadas de ron añejo El zumo de un limón 800 grs. de ciruelas verdes 25 gr. de mantequilla Para el relleno en la segunda fase 50 gr. de tapioca 80 gr. de azúcar Para la base 300 gr. de harina 1 pizca de sal 145 gr. de mantequilla fría Agua fría (la que necesite) Para la decoración Leche Azúcar   Elaboración Lo primero que vamos a realizar es el relleno (su primera fase), para que luego tenga una temperatura ambiente o podéis hacerlo un día antes,

Bollos a la antigua

  La receta de hoy os trasladará a los sabores de antaño, recuerda a las tortas de naranja murcianas o a las tortas de pascua también de Murcia, tengo que decir que a mí ese sabor me enamora, es de los mejores bollos que te puedes encontrar.  Estas recetas son las que guardan la esencia de por qué empecé con este blog, para no perder el sabor original, el de los nuestros. Espero que os gusten y os transporten como a mí a otros tiempos. Bollos a la antigua Ingredientes: 2 huevos 150 gr. de azúcar Ralladura de 1 naranja 200 ml. de aceite de girasol 100 ml. de leche 25 gr. de bicarbonato sódico 30 ml. de zumo de limón 500 gr. de harina 150 ml. de zumo de naranja Elaboración El primer paso será verter en un recipiente hondo los 2 huevos, el azúcar y la ralladura de naranja, hay que batir hasta que doble su volumen. Para el paso dos vamos lo primero de todo a “activar” el bicarbonato (10 gr

Tarta de Chocolate

  Aquí os traigo una receta más de tarta de chocolate, habrá millones en internet... ¿Por qué elegir ésta? Por su sabor intenso, textura y acabado.  La realización no es complicada y el resultado es exquisito. Tarta de Chocolate Ingredientes: Para la base 100 gr. de mantequilla 45 gr. de azúcar Esencia de vainilla 25 gr. de almendra en polvo 175 gr. de harina 10 ml. de Brandy Para el relleno 225 gr. de chocolate negro (de buena calidad) 200 ml de nata para montar 3 yemas de huevo 1 cucharada de azúcar Elaboración Para realizar la base tendremos que tomar la mantequilla a temperatura   ambiente y batirla con el azúcar, la vainilla, el Brandy y las almendras molidas, después ir añadiendo poco a poco la harina y amasar por unos minutos, envolver en papel transparente y dejarla reposar una media hora en la nevera. Transcurrido ese periodo de tiempo tomar un molde en forma de aro y cubrir la