jueves, 25 de mayo de 2017

Tarta-Tortitas de Naranja





Esta receta está tomada de la página de “Taste Japan” la única diferencia es su cocción, ellos lo preparaban en una máquina tipo robot de cocina, y yo lo he hecho al Baño María en el horno, es importante este punto para que la tarta salga esponjosa y con un punto humedo, si no lo hiciéramos con agua tendería más a recercarse.

En casa nos ha encantado, el sabor, la textura… lo incluiría en el top ten de lo que va de año, seguro que repito, además es muy vistosa, así que para cualquier celebración no va a dejar indiferente a los comensales.

Pues nada os dejo ya con la receta.

Tarta-Tortitas de Naranja 


  • 100 gr. queso crema
  • 100 gr. de azúcar blanca
  • Zumo de un limón
  • 1 naranja a rodajas
  • Ralladura de una naranja
  • 4 huevos
  • 310 gr. de preparado de tortitas
  • 100 gr. de mantequilla





Elaboración 

Lo primero de todo es mezclar el queso con el azúcar, para ello nos podemos ayudar de una espátula, después le añadimos los huevos y ya con las varillas manuales seguimos removiendo.

Seguidamente ponemos la ralladura de naranja y el zumo de limón, si tuviera algo de grumos no dudéis en pasarlo por la mini-pimer.

Añadimos ahora el preparado de las tortitas y por último la mantequilla derretida. Ya tenemos preparada la mezcla, ahora vamos con el molde.

En el molde que vayamos a usar para hornear lo pincelamos con mantequilla derretida, espolvoreamos azúcar y lo repartimos por todo el recipiente. Tomamos las rodajas de naranja y cubrimos la superficie. Añadimos la mezcla y lo llevamos al horno.

La cocción será al baño María, con el horno precalentado metemos el molde sobre una bandeja de agua, a 220ºC con calor abajo estará en total unos 50-60 minutos, podéis darle un poco arriba también para que se dore. Cuando hagáis la prueba de la punta del cuchillo y salga limpio ya tenemos postre!!

Ya solo falta dejarlo enfriar y desmoldarlo sobre el plato de presentación.


 

jueves, 18 de mayo de 2017

Bocaditos de higo



 
Los postres con confitura de higo siempre me recuerdan a los dulces árabes, la verdad es que si lo pienso bien, con la de higueras que hay en España y no recuerdo ningún dulce tradicional que se haga con esta fruta, es una pena. 

Pronto llegará el tiempo de brevas y después de higos frescos!!!

Bocaditos de higo

Ingredientes

  • 250 gr. mantequilla salada
  • 100 gr. azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 450 gr. harina
  • 1 cucharita de las de moka de bicarbonato
  • Mermelada de higo.


Elaboración


Con las varillas manuales se mezcla el azúcar con los huevos y la mantequilla que está a temperatura ambiente, tiene que tomar una consistencia de pomada.

Seguidamente añadimos la harina y el bicarbonato, amasamos con las manos hasta conseguir una masa homogénea y un tanto blanda, de ahí que necesite reposar en la nevera al menos 30 minutos.

Pasado el tiempo se divide la masa en dos porciones iguales; extendemos la primera parte hasta dejar un rectángulo de un centímetro de espesor, repartimos la confitura de higo por toda la superficie y repetimos la operación con la otra parte de masa de mantequilla.

Con el horno precalentado lo cocemos con calor arriba y abajo a 210ºC durante 15-20, hasta que veáis que se dora la superficie.

Se deja enfriar y con la ayuda de un cuchillo hacéis los cuadraditos, para conservar se puede hacer perfectamente en una lata.


 

jueves, 11 de mayo de 2017

Tarta de queso y fresas de temporada




Hoy toca tarta de queso con fresas, que ahora están de temporada, es verdad que podéis usar la fruta que más os apetezca, pero ya sabemos que las fresas siempre le van muy bien a la tarta de queso.

Tarta de queso y fresas de temporada

Ingredientes

  • 250 gr. de harina
  • 60 gr. de maicena
  • 1 pizca de sal
  • ½ cucharita de las de moka de bicarbonato sódico
  • 210 gr. de queso crema
  • 80 gr. de mantequilla
  • 90 gr. de azúcar + decoración
  • Extracto de vainilla
  • 4 huevos
  • 125 gr. de yogurt griego
  • 500 gr. Fresas de temporada

Elaboración

Lo primero de todo, ponemos el horno a calentar a 210ºC con calor arriba y abajo; después pesamos y mezclamos los ingredientes secos: harina, maicena, sal y bicarbonato, reservamos.

Por otro lado y con ayuda de la batidora mezclamos el queso crema, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos, la vainilla y el yogurt.

Ahora unimos todos y por último añadimos las fresas troceadas.

En un molde con papel vegetal vertemos todo y decoramos con alguna fresa que hayamos reservado, espolvoreamos azúcar y al horno unos 35-40 minutos con calor principalmente abajo.

Para enfriar mejor fuera del molde sobre una rejilla.


 




jueves, 4 de mayo de 2017

Bizcocho de mantequilla






Siempre he oído que la mejor receta de bizcocho es la que tiene la misma cantidad de harina, de azúcar y de mantequilla; otras veces lo había hecho pero siempre reduciendo a la mitad el azúcar como es mi costumbre, porque no me gustan las cosas demasiado dulces, me gustan con sabor. Pero tanto lo decían y el otro día vi al hijo de Carlos Arguiñano hacerlo que me dije: ¿Por una vez no pasa nada, no? 

Hay que reconocer que la receta sale muy buena, crujiente por fuera y esponjoso por dentro, pero para mi gusto mucho azúcar, bueno para eso están los colores.

El truco de este bizcocho es el aire que lleva en la masa, por ello aconsejo batirlo con las varillas eléctricas, no a mano.
 
Bizcocho de mantequilla

Ingredientes


  • 250 gr. de harina
  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr. de azúcar blanca
  • 4 huevos
  • ½ sobre de levadura en polvo (4.5 gr. aprox)
  • Ralladura de un limón grande
  • Azúcar glass


Elaboración

La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente, que con las varillas eléctricas tome textura de crema.

En este bizcocho es muy importante el trabajo que se hace con las varillas, el aire que le da a la masa es fundamental para que tenga esa esponjosidad tan característica y suba tanto.

Primero empezamos a batir la mantequilla ella sola, luego le añadimos el azúcar, seguimos batiendo bien.

Iremos añadiendo a la masa uno a uno los huevos, entre ellos siempre dejando un tiempo para batir, cuando vayamos a batir el tercero, le añadimos un par de cucharadas de harina.

Cuando hemos terminado con los huevos, rallamos el limón y se lo incorporamos, por último la levadura y la harina, que no se os olvide cernirla. Para mezclar la harina ya no usamos las varillas, sino una cuchara grande o paleta y hacemos movimientos envolventes como cuando mezclamos una masa con clara montada, no se remueve, porque entonces todo el trabajo realizado para darle aire a la masa se nos perderá.

Con cuidado vertemos en un molde engrasado y enharinado, es una masa bastante espesa, así que os ayudaréis de la paleta para repartir la masa por todo el recipiente, sin prensar la mezcla.

Se cuece con el horno precalentado a 200ºC durante unos 40 minutos, hacerle la prueba del cuchillo para ver si está hecho por dentro, para enfriarlo es mejor que lo saquéis del molde y que se enfríe sobre una rejilla.

Para decorar azúcar glass por encima y listo, un súper bizcocho de mantequilla para la merienda o el desayuno!