Con las pilas ya recargadas
volvemos a la rutina, después de haber disfrutado de unos días de descanso y conocer
un país increíble, no podía empezar de otra manera el curso repostero que
trayendo una receta típica de allí: el pan de soda irlandés.
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| Dunfanaghy, Ireland |
Además de unos paisajes
alucinantes, donde se respira a la madre tierra, gente muy amable y cariñosa;
hemos disfrutado de una gastronomía muy rica, mucho más natural y sin tanto
aditivo como nos encontramos en nuestros supermercados. De hecho desde que
hemos vuelto en casa no comemos pan del que habitualmente comíamos.
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| Lahinch beach, Ireland |
Estos sólo son algunos de los
ejemplos de los lugares que hemos conocido, ya sabemos que vamos a repetir, nos
queda tanto que conocer y sobretodo volver a algunos lugares que nos han
enamorado. Cada día me confirmo que viajar te abre la mente y el alma en todos
los niveles, ya no sólo por conocer otros lugares, también por la cultura,
gastronomía o simplemente la forma de hacer las cosas, por ejemplo el pan.
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| Cliff of Moher, Ireland |
Llevábamos un tiempo sintiendo
pesadez cada vez que comíamos algo de pan, ya fuera de barra, molde o más
rústico. Los días que estuvimos en Irlanda comimos el pan de soda, que está
hecho con bicarbonato sódico y para nosotros ha sido todo un descubrimiento. El sabor que da en la repostería y en este caso al
pan, el bicarbonato sódico, es diferente a la levadura que habitualmente se usa
para las elaboraciones, recuerda más a recetas antiguas.
Esta receta tomada de “Directo al
paladar” nos ha caído del cielo, es muy rápida de hacer, en menos de una hora
tienes uno o dos panes que te duran alrededor de 5 días, conservados en la
nevera. No necesita tiempos de reposo y
en breve experimentaremos con otras harinas y con semillas. Allí es muy
habitual encontrarlo con pasas.
La receta lleva “Buttermilk”, en
España no es un producto fácil de encontrar, pero ya veréis qué fácil es hacerlo en casa.
Otra receta que en breve haré son
los Scones, qué cosa tan rica!!!
Lo dicho ya estamos de vuelta con
más ideas y ganas de seguir disfrutando de la vida en todos los sentidos.
Pan de soda irlandés
Ingredientes
- 175 gr. harina de trigo
- 155 gr. de harina de trigo
integral
- 5 gr. de bicarbonato sódico
- 1 pizca de sal
- 260 ml de buttermilk
Para el Buttermilk
- 250 ml de leche entera
- 10 ml de zumo de limón
Elaboración
Lo primero de todo será preparar
nuestro buttermilk casero, para ello en una jarra o vaso grande se coloca la
leche y se le echa el zumo de limón, se remueve y tapado lo dejamos reposar 15
minutos.
Mientras en un bol grande
colocamos todos los ingredientes secos y los removemos.
Transcurridos el tiempo vertemos
el buttermilk y amasamos. Tiene la textura un poco pegajosa, de ahí que no
dejéis muy lejos la harina, porque a lo mejor necesitáis un poco más, sobre
todo para hacer la forma del pan y despegarlo de las manos, tiene que ser
manejable pero con un punto pegajoso.
Lo colocáis en una fuente,
nosotros elegimos una fuente alargada, tipo plumcake y lo forramos de papel de vegetal.
El horno tiene que estar
precalentado, en mi caso lo cuezo 35 minutos con calor arriba y abajo a
200-210ºC, voy jugando con la temperatura.
Cuando ya los sacamos del horno
los dejamos enfriar sobre una rejilla, fuera del molde, para que expulse el exceso de
humedad.
Ya tenéis esta maravilla
irlandesa para el desayuno, la merienda… o lo que gustéis.
Siempre recordaré a mi madre
preparando tarros de esta fabulosa receta y después saboreándola en tostadas
para desayunar.
