Mantecados del Pilar

 

En un par de días es el Pilar, día de fiesta y aprovecho para publicar esta receta. Es de creación propia basándome en unos mantecados, del mismo nombre, que hacían en una de las últimas pastelerías tradicionales del barrio. Ya está cerrada y en su lugar han abierto una franquicia, donde los sabores antiguos no tienen mucho espacio.

No es el sabor exacto, pero se parece un 90%.

Espero que os guste y disfrutéis del día de fiesta.

Mantecados del Pilar

Ingredientes

• 55 gr. de azúcar
  

• 40 ml. de aceite suave

• 100 gr. de manteca

• 100 gr. de naranja (entera)

• 4 gr. de canela

• 270 gr. de harina

 

 

Elaboración

Se toman 40 gramos de azúcar y se mezclan con el aceite, la manteca a temperatura ambiente y la canela. Cuando estos ingredientes están integrados mezclarlo con la naranja triturada, hago un inciso, la naranja debe ir entera en la batidora, hay que hacer un puré.

El último paso es añadir la harina, es recomendable que todo el proceso sea a mano. Salen más o menos 20 unidades, se hace una forma de croqueta.

Se colocan en la bandeja del horno con papel vegetal, se hacen con el calor arriba y abajo a 180º C entre 30-40 minutos, controlando que no se quemen.

Una vez fuera del horno se les empana en azúcar y canela

Su conservación es perfecta en una lata hermética.