Tarta Perigord de chocolate y nueces

 

Tarta tomada del programa de recetas de Julie Andrieu, cuando visitó esta zona del suroeste de Francia. Como otras recetas que he elaborado del programa, merece la pena.

Su sabor y delicadeza siempre dejar buen sabor a los comensales del día.

No tengo mucho más que decir para los amantes de una buena tarta de chocolate.

Tarta Perigord (Julie)

Ingredientes

• 150 gr. de nuez molida
• 150 gr. de azúcar
• 3 huevos medianos
• 100 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 pizca de sal
• 115 gr. de chocolate fondant (para la cobertura)
• 25 gr. de mantequilla (para la cobertura)

Elaboración

Batimos los huevos (a temperatura ambiente) con el azúcar y la mantequilla derretida. Añadimos la sal, las nueces molidas y la harina de trigo. Integramos bien con las varillas manuales.

Vertemos en una fuente y llevamos al horno. Éste debe estar precalentado a 200ºC con calor sólo abajo. ¿Tiempo? Unos 15-20 minutos, echar un ojo para que no se tueste demasiado la base.

Mientras la tarta se enfría en una rejilla, para eliminar el exceso de humedad, ponemos al baño María el chocolate y la mantequilla de la cobertura. Cuando estén ambos integrados y fundidos, vertemos sobre la tarta. Antes de que se endurezca y con la ayuda de un tenedor le hacemos las marcas sobre el chocolate. Ya sólo queda adornar con unas nueces.

Exquisita.