Rollos azucarados
Estos rollos son muy aromáticos y bien ricos, ideales para estas tardes de frío, acompañados de un café o chocolate.
La receta es laboriosa pero merece la pena, añado algunas fotografía del proceso para aclarar.
Rollos azucarados
Ingredientes
- 500 gr. de harina
- 1 pizca de sal
- 12 gr. de levadura fresca
- 2 huevos medianos
- Vainilla en polvo
- 50 gr. de azúcar
- 240 leche entera
- 200 gr aprox de mantequilla
- Azúcar para decorar
Elaboración
Tomamos la mitad de la leche, la templamos y diluimos la levadura, también le añadimos una cucharada de harina y de azúcar de la cantidad general. Dejamos reposar.
Mientras colocamos en un bol la harina, la sal, la vainilla y azúcar. Batimos el resto de la leche con los huevos y lo añadimos a la anterior masa, empezamos con el amasado. Yo utilizo las varillas eléctricas para facilitarme el trabajo duro.
Añadimos el prefermento y seguimos amasando hasta conseguir una masa elástica y uniforme.
Esta masa tiene que reposar hasta que doble su volumen, entre una hora y hora y media, en un lugar cálido.
Pasado ese tiempo volvemos a amasar para sacarle el aire. Pesamos la masa y dividimos en 8 partes iguales.
Con la ayuda de un rodillo, tomamos cada bola de masa y hacemos un rectángulo lo más fino posible. Derretimos la mantequilla y con una brocha lo extendemos por encima de la masa y luego lo enrollamos, como se ve en la foto.
Terminado este proceso cortamos la masa en dos y lo enrollamos, dejando a la vista las capas de la masa, haciendo una espiral. Las fotos os ayudarán a verlo mejor. La punta se coloca en la parte inferior del rollito. Saldrán 16.
Dejamos reposar, tapados unos 15 minutos y luego en el horno estarán 20 minutos, en mi caso con el calor arriba y abajo a 150ºC, pero ya sabemos que casa horno es un misterio.
Cuando sale, todavía calientes, se vuelven a barnizar con mantequilla derretida y se empanan en el azúcar, con generosidad.
Están riquísimos.
Idea tomada de DiviChef
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