Rollos azucarados

Rollos azucarados

Estos rollos son muy aromáticos y bien ricos, ideales para estas tardes de frío, acompañados de un café o chocolate.

La receta es laboriosa pero merece la pena, añado algunas fotografía del proceso para aclarar.

Rollos azucarados

Ingredientes

• 500 gr. de harina
• 1 pizca de sal
• 12 gr. de levadura fresca
• 2 huevos medianos
• Vainilla en polvo
• 50 gr. de azúcar
• 240 leche entera
• 200 gr aprox de mantequilla
• Azúcar para decorar

 

 

Elaboración

Tomamos la mitad de la leche, la templamos y diluimos la levadura, también le añadimos una cucharada de harina y de azúcar de la cantidad general. Dejamos reposar.

Mientras colocamos en un bol la harina, la sal, la vainilla y azúcar. Batimos el resto de la leche con los huevos y lo añadimos a la anterior masa, empezamos con el amasado. Yo utilizo las varillas eléctricas para facilitarme el trabajo duro.

Añadimos el prefermento y seguimos amasando hasta conseguir una masa elástica y uniforme.

Esta masa tiene que reposar hasta que doble su volumen, entre una hora y hora y media, en un lugar cálido.

Pasado ese tiempo volvemos a amasar para sacarle el aire. Pesamos la masa y dividimos en 8 partes iguales.

Con la ayuda de un rodillo, tomamos cada bola de masa y hacemos un rectángulo lo más fino posible. Derretimos la mantequilla y con una brocha lo extendemos por encima de la masa y luego lo enrollamos, como se ve en la foto. 

Terminado este proceso cortamos la masa en dos y lo enrollamos, dejando a la vista las capas de la masa, haciendo una espiral. Las fotos os ayudarán a verlo mejor. La punta se coloca en la parte inferior del rollito. Saldrán 16.

Dejamos reposar, tapados unos 15 minutos y luego en el horno estarán 20 minutos, en mi caso con el calor arriba y abajo a 150ºC, pero ya sabemos que casa horno es un misterio.

Cuando sale, todavía calientes, se vuelven a barnizar con mantequilla derretida y se empanan en el azúcar, con generosidad.

Están riquísimos.

Idea tomada de DiviChef