Hace unas entradas hablaba sobre el hojaldre y la paciencia en su elaboración, bueno pues hoy os presento la receta que casi acaba con la mía, y lo digo literalmente porque estuve a punto de tirarla a la basura en su última fermentación. Además de ser más merienda que postre me pareció interminable, pero aun así aquí os la pongo porque el resultado es… indescriptible, el hojaldre elevado a la máxima potencia de perfección. Merece la pena hacer todos los pasos si te aseguran que su textura crujiente y vaporosa va a cautivar a todos los comensales. La receta está sacada del libro de Xavier Barriga llamado “Bollería” son las recetas clásicas que te puedes encontrar en una pastelería, yo sólo digo que si todas las recetas son tan ricas como la de las napolitanas es un libro imprescindible para la biblioteca personal de los amantes de la repostería. Yo no me declaro muy fan de este bollo, pero claro de probarlo comprado a hacerlo casero hay una diferencia abismal. Puedo dec