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Mostrando entradas de mayo, 2013

Fantasía de Chocolate, Jengibre y Almendra

Tenemos la facultad de mezclar y conseguir sutilezas, aromas y sabores nuevos y esto fue lo que pasó para una tarta de cumpleaños que me fue encargada hace unos meses.

Le pedí a la persona en cuestión los ingredientes que le gustaban y a partir de ahí cree un encargo único y original. Entre sus peticiones quería que hubiera un toque infantil donde aparecieran una casa y mariposas. Desde el principio tuve la imagen clara de cómo decorar la cobertura y los adornos a utilizar, de hecho en la tienda sólo les quedaban mariposas verdes, justo uno de sus colores favoritos, esto me indicaba que todo iba a encajar.
Prefería que fuera de bizcocho, puesto que le recordaba las tartas tradicionales, un relleno a base de mermelada de naranja (su favorita) y con un toque especiado de jengibre; eso fue idea mía, así agregaba un toque exótico puesto que le encanta viajar a lugares del lejano oriente. La cobertura tenía que ser de chocolate, una de las preferencias del encargo. La idea de que la decoraci…

Bollos de Mantequilla o Suizos

Este pasado 15 de Mayo, fiesta en Madrid capital fue un gran día, tenía un objetivo entre manos: elaborar la receta que hoy os presento. Este tipo de recetas son un gran reto para mí, donde mucha gente puede ver dificultad yo veo un experimento, son en este tipo de recetas donde me siento como una alquimista en su laboratorio, afinando los sentidos para no perderse nada del proceso, que cada aspecto maravilla y sorprende. Cada día me gustan más las recetas antiguas y de masa.
Esta receta me la pasó mi madre a través de un enlace de Robin Food, la verdad que por falta de tiempo no la había escuchado detenidamente, pero tras su petición de probar la crema de mantequilla me puse manos a la obra. Me encantó el video y terminé haciendo la receta entera: la crema y los bollos,y menos mal!!! Ya llevo dos tandas de suizos y seguro que este fin de semana cae otra más!!! ESPECTACULARES.
Además de encontrar esta maravillosa receta del siglo pasado, aprendí porque estos bollos se llaman “suizos”.…

Yogurt Casero

La entrada de esta semana es de lo más sana y natural, un yogurt casero es ideal para estos días donde el calor ya va siendo más protagonista, si lo acompañamos con fruta y cereales puede ser una gran idea para el desayuno o la merienda. Tenemos la creencia que para hacer yogur casero se necesita una yogurtera y ahora curiosamente puedo demostraros que podemos ahorrárnosla, además ¿cómo obtenían el yogurt antiguamente sino había electricidad?... Esta receta es fácil, divertida y un buen experimento para que los pequeños de la casa puedan participar y aprendan los procesos de fermentación de leche. Hace muchos años tuve una, pero después de descubrir la receta de hoy que está sacada de un maravilloso libro llamado “El libro del Yogur”, me deshice de ella, sobretodo por el tamaño de los recipientes que vienen, que son pequeñitos. Con esta técnica se puede hacer perfectamente un litro o más, por si tienes que hacer luego una crema de aguacate o un batido de fresas. Aquí la cantidad la de…

Técula-Mécula

Técula-Mécula o “Para ti, para mí”, así se llama esta antigua receta que fue parte del gran menú del día de la madre, este domingo pasado.
Hace muchos años en una revista, mi madre se encontró con este reportaje, lo recortó y guardó. Cuenta que esta receta es árabe y que lo encontró una mujer de Olivenza en 1930 en un baúl que era de su madre. Con el tiempo se abrió una pastelería en el pueblo y registró este nombre y la receta. La verdad es que nunca he ido al pueblo ni he probado la tarta de esa pastelería, pero en varias ocasiones mi madre ha mostrado interés por cómo sería el sabor de tan peculiar historia y eso es un buen reto para mí, jejeje.
Investigando por internet vi que en el blog de Asopaipas, que os recomiendo enormemente, tenía una receta de una mujer de ese mismo pueblo, bueno no será la receta original pero me imagino que en el propio pueblo será una receta que habrá pasado de generaciones en generaciones.
Con la información de dicho recorte y la receta que encontré …

Dulce de Leche Casero

¿Cómo puede ser que la leche caramelizada tenga tantos amantes por todo el mundo?

Sí, tiene muchos nombres:dulce de leche en Argentina, cajeta en México, arequipe en Colombia y antiguamente en España tofe, pero todos ellos tienen en común ese sabor tan adictivo que hace imposible que sólo tomes una cucharadita.
Sólo, en bebida (recodamos el Atole de Cajeta), con unas crepes o de relleno en unas muffins, el dulce de leche es indispensable para la repostería. En mi caso siempre me dejo tentar si hay un dulce de leche cerca, si encima éste es casero... no tengo palabras, me abalanzo sobre él como una leona jejeje.
Para muchas recetas y por falta de tiempo no hay problema en comprar en la tienda uno ya elaborado, pero si tenéis una olla express os recomiendo esta receta para deleitaros con un sabor más artesano.
Esta vez he hecho fotos de la elaboración para que sea más claro los pasos a seguir, son sencillos pero siempre verlo en una fotografía ayuda a hacerse un esquema mental del pro…