Los dulces de mi vida

  Investigando en Internet parece que son origen italiano, del siglo XV, más específicamente en la corte del Duque de Saboya, será por eso que también se utilizan para el postre italiano casi más famoso, el Tiramisú. Se llamaron en un origen, “Savoiardi”, aquí se conocen como bizcochos de soletilla o melindros, más por la zona de Cataluña.   Su truco esencial es montar las claras, de ahí que sea un bizochito que suba sin tener levadura, ideal para mojar ya que absorbe muy bien. Receta que no tiene mucha complicación, sólo se necesitan los utensilios necesarios: varillas eléctricas y manga pastelera. Bizcochos de Soletilla o Melindros Ingredientes 4 huevos grandes 80 gr. de azúcar 120 gr. de harina de trigo 1 pizca de sal ½ cucharita de las de moka de extracto de vainilla Azúcar glass (para decorar) Elaboración  Con las varillas eléctricas montamos las yemas junto con dos cucharadas de azúcar y la vainilla hasta que la mezcla ...

Curiosa receta y descubrimiento de esta semana, “bizcocho invisible” “tarta invisible”, por lo que he leído el termino viene del francés y se denomina así a ciertas tartas con mucha fruta y poco del resto de ingredientes, sobretodo de azúcar. También es típica encontrarla de pera y ya si te pones de cualquier fruta que te propongas. Otra razón básica para que se llame así el postre es porque la fruta tiene que ir laminada muy finamente, realmente su aspecto recuerda en todo momento a una tortilla de patata. Recomendable para hacer y disfrutar con un buen vaso de leche fresquita. Bizcocho invisible de manzana Ingredientes 1 kg de manzanas reineta 2 huevos 100 gr. de harina de trigo 90 gr. de azúcar moreno 60 gr. de mantequilla 1 sobre de levadura (10 gr.) 130 ml. de leche ½ ramita de canela ½ vaina de vainilla Cáscara de ½ limón Mermelada de albaricoque Elaboración Cuece durante unos minutos la leche con la canela, la vainilla y la cáscara d...

De invención propia familiar la creación que hoy os traigo, para los amantes del cointreau sin dudas, de sabor intenso y muy aromático. Su elaboración es rápida, mejor de un día para otro, para que tome su textura a “natillas” y si se sirve fría, mejor que mejor.  No sale gran cantidad, así que puede acompañar o rellenar a un bizcocho casero o en nuestro caso fue a un panetonne de chocolate traído desde la misma Italia, qué delicia!!! Grazie Silvia!!! Crema de yema y cointreau Ingredientes 380 ml. de leche 175 ml. de cointreau 50 gr. de azúcar 3 yemas 1 cáscara de naranja 2 hojas de gelatina Elaboración Calentamos en un cazo al baño María la leche con el cointreau, el azúcar, la cáscara de naranja   y las yemas batidas, es importante remover constantemente para que no se pegue. Cuando empieza a espesar, como unas natillas ligeras, le introducimos la gelatina ya hidratada, removemos unos 5 minutos sin que hierva y evitando que se cor...

  Vamos con la última entrada de la temporada de tinte navideño, este fue el postre de Año Nuevo, un dulce que a mi abuelo siempre le ha gustado y preparé en su honor. Cuentan sobre su forma que hasta el siglo XIX en el río Tajo se criaban anguilas, un plato exquisito que disfrutaban mucho en Toledo, famoso también por sus mazapanes. Cuando se extinguieron los reposteros toledanos empezaron a preparar el mazapán con esta forma en recuerdo del animal. La variedad de tamaños y versiones es infinita, yo he optado por rellenarla de crema de yema, pero puede ser de cabello de ángel, dulce de boniato... y su decoración es totalmente libre, normalmente a base de glasa real y fruta confitada. Yo he utilizado mazapán con patata cocida, pero se puede preparar con el tradicional que no lleva este ingrediente. Anguila de mazapán   Ingredientes para una grande y una pequeña Para el mazapán 625 gr. de almendra molida 375 gr. de azúcar blanca Ralladura de dos lim...