jueves, 12 de enero de 2017

Crema de yema y cointreau





De invención propia familiar la creación que hoy os traigo, para los amantes del cointreau sin dudas, de sabor intenso y muy aromático.

Su elaboración es rápida, mejor de un día para otro, para que tome su textura a “natillas” y si se sirve fría, mejor que mejor. 

No sale gran cantidad, así que puede acompañar o rellenar a un bizcocho casero o en nuestro caso fue a un panetonne de chocolate traído desde la misma Italia, qué delicia!!! Grazie Silvia!!!

Crema de yema y cointreau

Ingredientes

  • 380 ml. de leche
  • 175 ml. de cointreau
  • 50 gr. de azúcar
  • 3 yemas
  • 1 cáscara de naranja
  • 2 hojas de gelatina

Elaboración
Calentamos en un cazo al baño María la leche con el cointreau, el azúcar, la cáscara de naranja  y las yemas batidas, es importante remover constantemente para que no se pegue.

Cuando empieza a espesar, como unas natillas ligeras, le introducimos la gelatina ya hidratada, removemos unos 5 minutos sin que hierva y evitando que se corte.

Dejar atemperar, retirar la cáscara de naranja y después introducirlo en la nevera para que se termine de cuajar, como he dicho, ideal para un relleno de tarta o acompañamiento.

 

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