Los panellets son un dulce típico de primeros de noviembre, cuando se festeja el día de los difuntos y de todos los santos. Con este nombre se conocen por toda la parte de Cataluña, Valencia, Aragón, Baleares… y parece que datan del siglo XVIII, hay dos teorías, una que viene del norte de Europa donde el mazapán también se usa mucho para los dulces típicos. La otra teoría habla de un legado árabe. Cualquiera de las dos opciones serían lógicas. Aquí en Madrid siempre se han conocido como empiñonados, así lo recuerdo yo de ver en las pastelerías para esta época y también para Navidades. Creo que nunca lo había probado, pero me lancé a hacer esta receta después de una petición familiar y hay que reconocer que están muy ricos. Aprovechando que se acerca la fecha aquí os dejo su sencilla receta. Panellets o Empiñonados Ingredientes (para 16 unidades) 125 gr. de almendra molida 90 gr. de azúcar blanca Ralladura de un limón 50 gr. de patata cocida 1