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Mostrando entradas de octubre, 2016

Panellets o Empiñonados

Los panellets son un dulce típico de primeros de noviembre, cuando se festeja el día de los difuntos y de todos los santos. Con este nombre se conocen por toda la parte de Cataluña, Valencia, Aragón, Baleares… y parece que datan del siglo XVIII, hay dos teorías, una que viene del norte de Europa donde el mazapán también se usa mucho para los dulces típicos. La otra teoría habla de un legado árabe. Cualquiera de las dos opciones serían lógicas. Aquí en Madrid siempre se han conocido como empiñonados, así lo recuerdo yo de ver en las pastelerías para esta época y también para Navidades. Creo que nunca lo había probado, pero me lancé a hacer esta receta después de una petición familiar y hay que reconocer que están muy ricos. Aprovechando que se acerca la fecha aquí os dejo su sencilla receta.   Panellets o Empiñonados Ingredientes (para 16 unidades) 125 gr. de almendra molida 90 gr. de azúcar blanca Ralladura de un limón 50 gr. de patata cocida 1

Tiramisú (free style)

Este postre italiano suele ser todo un éxito cuando preparas una cena o una comida entre amigos, con su sabor a café y la cremosidad del mascarpone es un triunfo. Sé que la auténtica receta lleva huevo, esta es mi propia versión y además de los comienzos en el mundo de la repostería; así que es ideal para principiantes o simplemente personas que no se quieran complicar en exceso.   Que la disfruten. Tiramisú (free style) Ingredientes 500 gr. de queso mascarpone 15 gr. de azúcar blanca 30 ml. de leche 270 ml. de café cargado 17 ml. de brandy 30 gr. de azúcar Cacao en polvo Bizcochitos suficientes para dos capas  Elaboración Se bate el queso con su azúcar y la leche, así conseguimos una textura más manejable, reservamos. Se hace el café y se deja enfriar. Después se le añade el brandy y el azúcar. En la fuente donde lo vayamos a presentar se coloca la primera capa de bizcochos, que cubran toda la base. Se empapan con el prepar

Torta de Anís

La torta de aní es un dulce muy típico de los pueblos en España, rara es la vez que no visites uno y no tengan una versión de dicha torta. Más fina, gordita, blanda, crujiente… son cientos las variedades que puede haber, y ya no digo si encima se le añaden chicharrones … qué perdición. Esta masa es una versión libre, adaptando una masa salada de empana y dándole el toque con la ralladura de limón. Ideal para las meriendas, mojada en leche o café. Todo un clásico. Torta de Anís Ingredientes 600 gr. de harina de trigo 140 ml. de aceite suave de oliva 200 ml. de agua 2 sobres de levadura de panadería (11 gramos) Ralladura de un limón 20 gr. de anís en grano 30 ml. de anís (licor) 140 gr. de azúcar blanca Para decorar Azúcar 1 huevo batido Elaboración  Por un lado, mezclamos la harina con la levadura, reservamos; por el otro batimos el azúcar con la ralladura, el anís líquido y el aceite hasta integrarlo todo. Vertemos el agua t

Rosquillas “mini” de Alcalá

Hoy os presento una receta tradicional de Madrid, más en particular de Alcalá de Henares, dicen que la receta llegó a la capital en el siglo XVII y que se ha mantenido intacta con el paso de los años. La verdad es que estas rosquillas suelen ser más altas, yo no tenía hojaldre suficiente y me subieron menos de lo normal, pero he decir que de sabor están buenísimas y hasta más cómodas de comer. Seguro que me entienden los que han probado las rosquillas de Alcalá, comer un hojaldre alto siempre implica llenarse de migas jejejeje. Espero que las disfrutéis, a mí me encantó elaborar una receta con tanta historia. Rosquillas “mini” de Alcalá Ingredientes 4 planchas de buen hojaldre Para la crema de yema 4 yemas de huevo 80 ml. de agua 240 gr. de azúcar Para el glaseado 35 ml. de agua 200 gr. de azúcar glass Elaboración Si hacéis vosotros el hojaldre, perfecto; sino es así, con un buen hojaldre de supermercado saldrán muy bien. Se t