La torta de aní es un dulce muy
típico de los pueblos en España, rara es la vez que no visites uno y no
tengan una versión de dicha torta. Más fina, gordita, blanda, crujiente… son cientos
las variedades que puede haber, y ya no digo si encima se le añaden
chicharrones … qué perdición.
Esta masa es una versión libre,
adaptando una masa salada de empana y dándole el toque con la ralladura de
limón. Ideal para las meriendas, mojada en leche o café. Todo un clásico.
Ingredientes
- 600 gr. de harina de trigo
- 140 ml. de aceite suave de oliva
- 200 ml. de agua
- 2 sobres de levadura de panadería (11 gramos)
- Ralladura de un limón
- 20 gr. de anís en grano
- 30 ml. de anís (licor)
- 140 gr. de azúcar blanca
Para decorar
- Azúcar
- 1 huevo batido
Elaboración
Por un lado, mezclamos la harina
con la levadura, reservamos; por el otro batimos el azúcar con la ralladura, el
anís líquido y el aceite hasta integrarlo todo.
Vertemos el agua tibia sobre la
mezcla de harina y levadura, amasamos y cuando haya tomado un poco de forma le
añadimos la otra mezcla de ingredientes. Se amasa al menos 20 minutos a mano
para que tome su textura y ayudemos a suba la levadura. Se añaden los
anises y se mezclan bien.
Tapada la masa con un trapo se
deja en un lugar cálido al menos 25 minutos. Una vez transcurrido este tiempo,
se aplana la masa con la ayuda de un rodillo y se coloca en una bandeja de
horno con papel vegetal. Con los dedos se le hacen pequeños pinzamientos a la
masa, se barniza con el huevo batido y se espolvorea con azúcar para
decorarla.
El horno tiene que estar
precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo. Yo la cocí unos 40-45 minutos
casi todo el tiempo sólo con el calor abajo y al final un poco por encima para
dorar, tal vez un poco menos de tiempo le quede también bien.
Dejar enfriar y listo.
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