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Mostrando entradas de mayo, 2015

Tarta de Nata y Caramelo

Esta es de esas recetas que cuando la pruebas quedas extasiada, por su cremosidad, por su sabor y por su aroma.  Llevaba unas semanas con la propuesta pero todavía no había tenido tiempo de prepararla, este domingo nos pusimos manos a la obra, llevo más tiempo de lo que me imaginaba, sobre todo por el tema de enfriarse bien, es mejor comerla semi fría, porque así toma más cuerpo.  De aspecto parece un flan, pero con la nata que lleva recuerda más a una crema suave de queso, el caramelo con mantequilla (idea extraída de la tarta tatín) le da ese punto aromático que te deja el sabor en la boca. No tengo mucho más que decir, tarta de creación propia con aportaciones de otras recetas y con un sabor único. Tarta de Nata y Caramelo Ingredientes  Para la masa quebrada 180 gr. de harina 90 gr. de mantequilla fría 30 cl. agua fría Para la crema de nata ¾ litro de leche 75 gr. de azúcar blanca 2 sobres de preparado de flan 300 m

Tarta de Boniato y Dulce de Leche

Esta receta la hice hace unos meses atrás y todavía no había tenido tiempo de presentarla, fue el dulce de cumpleaños de mi hermano. Es de origen argentina la idea, porque las cantidades y procedimiento han sido cosa mía. Poco puedo escribir más, que ando muy pillada de tiempo, pero no quería dejar pasar la semana sin presentaros esta delicia Tarta de Boniato y Dulce de Leche Ingredientes Para el relleno 700 gr. de boniato 5 gr. nuez moscada 125 ml. vino dulce 1 yema (la clara para barnizar) Para la masa 120 gr. mantequilla 380 harina de trigo ½ limon en ralladura 20 gr. azucar glass 60 ml. Leche 1 huevo ½ cucharita de bicarbonato Elaboración Para hacer la masa se integran todos los ingredientes, siendo el último la mantequilla, a daditos pequeños y fría. Cuando la masa está compacta se tapa y se deja enfriar en la nevera unos 30 minutos. Se lava y se pela los boniatos, se hacen al vapor durante 10 minutos y se dejan enfriar, después s

Brioche Caliente con Piña Asada

  Hace ya unos meses en una revista de cocina hablaban del famoso y caro restaurante Heston Blumenthal de Londres y remarcaban su exquisito postre Tipsy Cake. Bueno pues este finde ni fui a Londres ni comí en el restaurante pero hice una versión libre de su postre. Hay que decir que la mezcla de sabores es muy acertada, tal vez de postre es un poco contundente, mejor para una merienda.  No es una receta dulce, ya sabéis que la repostería inglesa se caracteriza por sabores más ácidos: lemon curd, tartas de frutos rojos… a mí personalmente me gusta porque así el protagonismo no es sólo del azúcar, sino que cada ingrediente aporta su parte. Para hacer el brioche he mezclado la receta de los 80 golpes con la receta normal de este bollo francés, por cierto si os fijáis no lleva mantequilla y de aceite he usado muy poco, pues cuando está en el horno y luego cuando lo comes ni percibes su falta. Brioche caliente con Piña Asada   Ingredientes Para el Brioche

Tarta de Yema y Yema

La receta de hoy es una versión libre de la famosa tarta de San Marcos, fue el postre del día de la madre, y la mía quería una tarta de yema de huevo, así que busqué la receta que más me gustó de este postre y le hice una variación: en vez de rellenarla de nata o trufa, la rellené de la misma crema de yema que le cubre; así que puede perfectamente llamarse tarta de yema y yema. Lo que más me sorprendió fue el color tan suave y la ausencia de brillo, una vez más te hace pensar en qué llevarán muchas de las tartas industriales. Es verdad que yo no lo caramelicé, pero sorprende de todas maneras. Su sabor ha resultado “delicatesen”, así ha sido denominado en casa, jajajaja la verdad es que siempre es un   placer cuando hacen halagos de este tipo. Es preferible realizarla en dos momentos: el primer día el bizcocho y el segundo la crema de yema. Como en muchas ocasiones según pasan los días va