Esta receta la hice hace unos meses atrás y todavía
no había tenido tiempo de presentarla, fue el dulce de cumpleaños de mi
hermano.
Poco puedo escribir más, que ando muy pillada
de tiempo, pero no quería dejar pasar la semana sin presentaros esta delicia
Tarta de Boniato y Dulce de Leche
Ingredientes
Para el relleno
- 700 gr. de boniato
- 5 gr. nuez moscada
- 125 ml. vino dulce
- 1 yema (la clara para barnizar)
Para la masa
- 120 gr. mantequilla
- 380 harina de trigo
- ½ limon en ralladura
- 20 gr. azucar glass
- 60 ml. Leche
- 1 huevo
- ½ cucharita de bicarbonato
Elaboración
Para hacer la masa se integran todos los
ingredientes, siendo el último la mantequilla, a daditos pequeños y fría. Cuando
la masa está compacta se tapa y se deja enfriar en la nevera unos 30 minutos.
Se lava y se pela los boniatos, se hacen al
vapor durante 10 minutos y se dejan enfriar, después se trituran con la
batidora junto con la nuez moscada, el vino y la yema de huevo.
Se toma 2/3 de la masa y se estira con la
ayuda de un rodillo, se coloca sobre el molde forrado con papel vegetal.
Se rellena con la mezcla anterior y después se
cubre con el dulce de leche, con un tenedor se hace la decoración y las formas
de pastas pueden cambiarse por rejilla u otros moldes que tengáis.
Se barniza con la clara y se lleva al horno
precalentado a 170ºC durante 40 minutos, cuando haya pasado el tiempo estará ya
doradita. Sacar y dejar enfriar.
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