Tarta de Boniato y Dulce de Leche

Esta receta la hice hace unos meses atrás y todavía no había tenido tiempo de presentarla, fue el dulce de cumpleaños de mi hermano.

Es de origen argentina la idea, porque las cantidades y procedimiento han sido cosa mía.

Poco puedo escribir más, que ando muy pillada de tiempo, pero no quería dejar pasar la semana sin presentaros esta delicia

Tarta de Boniato y Dulce de Leche

Ingredientes

Para el relleno

• 700 gr. de boniato
• 5 gr. nuez moscada
• 125 ml. vino dulce
• 1 yema (la clara para barnizar)

Para la masa

• 120 gr. mantequilla
• 380 harina de trigo
• ½ limon en ralladura
• 20 gr. azucar glass
• 60 ml. Leche
• 1 huevo
• ½ cucharita de bicarbonato

Elaboración

Para hacer la masa se integran todos los ingredientes, siendo el último la mantequilla, a daditos pequeños y fría. Cuando la masa está compacta se tapa y se deja enfriar en la nevera unos 30 minutos.

Se lava y se pela los boniatos, se hacen al vapor durante 10 minutos y se dejan enfriar, después se trituran con la batidora junto con la nuez moscada, el vino y la yema de huevo.

Se toma 2/3 de la masa y se estira con la ayuda de un rodillo, se coloca sobre el molde forrado con papel vegetal.

Se rellena con la mezcla anterior y después se cubre con el dulce de leche, con un tenedor se hace la decoración y las formas de pastas pueden cambiarse por rejilla u otros moldes que tengáis.

Se barniza con la clara y se lleva al horno precalentado a 170ºC durante 40 minutos, cuando haya pasado el tiempo estará ya doradita. Sacar y dejar enfriar.