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Mostrando entradas de marzo, 2015

Mohn Kaese Kuchen o Tarta Alemana de Queso y Semillas de Amapola

Todo un descubrimiento la tarta de hoy, de tradición germana y cuyo ingrediente principal son las semillas de amapola. En España es relativamente reciente su popularización y es ideal para decorar ciertos dulces o pan. Lo que nunca me hubiera imaginado es que fuera el ingrediente principal de una postre, de hecho si investigáis por Internet esta tarta suele llevar el triple de lo que le he puesto esta vez. Yo creo que para empezar esta proporción es buena, me sorprendió descubrir su sabor, es curioso que sea típico de un país y en otro ni se conozca.  Espero que os guste tanto como a nosotros. Mohn Kaese Kuchen o Tarta Alemana de Queso y Semillas de Amapola Ingredientes Para la base 150 gr. harina 15 gr. azúcar blanca 1 pizca de sal y otra de vainilla 75 gr. mantequilla fría 1 huevo Para el relleno Semillas de amapola 2 huevos 500 gr. queso quark 1 sobre de preparado de natillas 100 gr. de azúcar Elaboración Primero se hace la masa,

Paciencias

Aquí os presento estas pequeñas tentaciones o paciencias como se hacen llamar, dulce tradicional, de toda la vida, con un sabor a huevo y un aroma a anís que cuando te comes una siempre cae alguna más. Fue muy gracioso, porque esta semana les llevé una caja a mis abuelos, me enterneció mucho cuando los veía a los dos cogiendo una tras otra, deleitandose, parecía que habían vuelto a la infancia y estaban en la merienda. Lo más típico es remojarlas en leche, como si fueran cereales, son crujientes pero al hidratarse no se deshacen, mantienen su forma. Parece ser que son de la zona de Soria, aunque yo realmente diría que las paciencias son un dulce tradicional de toda la península, porque son muchos los sitios que también las denominan como propias. Sobre su nombre me imagino que es por la "paciencia" que conlleva su elaboración, ya que son unidades muy pequeñas, para unas 200 aproximadamente tuve que hacer cuatro hornadas, no me quiero imaginar si hubiera h

Trenzas

La receta de hoy es una vuelta a la infancia en toda regla, quien no ha ido de pequeño a una pastelería y para merendar se ha pedido una trenza. De hecho las preparé porque la semana pasada hablábamos en casa de cómo han cambiado las pastelerías y sobre los recuerdos que teníamos de pequeños cuando nos compraban un bollo para merendar, una trenza, bien hecha, podía ser una opción perfecta. Es un bollo de masa fermentada, tipo brioche, bastante sosita pero con la   cobertura de azúcar se equilibra a la perfección. Esta vez en vez de utilizar mantequilla he querido probar con aceite de oliva suave y el resultado ha sido muy bueno, no se aprecia la diferencia. Este tipo de masa combina bien con dulce y con salado, rellenas de jamón de york o de salmón ahumado pueden ser una gran cena. Espero que os traigan tan buenos recuerdos como a mí, durante su preparación y sobretodo mientras las hemos saboreado. Veréis que algunas llevan granos de anís, fue una incorporación

Pasta Choux rellena de Crema Pastelera

Llevaba tiempo con ganas de realizar esta masa, dentro de mi autoformación era una asignatura pendiente y por fin este fin de semana entré en materia. Quiero repetir el proceso, ya que de sabor salieron riquísimas pero se desinflaron muy rápido, creo que fue por la temperatura del horno y el tiempo; la próxima vez aumentaré grados y minutos. También era la primera vez que rellenaba un dulce con manga pastelera y como la masa no resultó lo esperado acabé abriéndolo con cuchillo, otra técnica a practicar!!! La pasta Choux es típica de la repostería francesa y con ella se hacen diferentes dulces: profiteroles, corquembouche, bocaditos, pepitos… Parece ser que su verdadero origen es italiano y fue Catalina de Medici quien por el 1533 se llevó consigo la receta a Francia, y no sólo la receta, también a su repostero llamado Panterelli, quién realizaba unos dulces con masa cocida que llamaban Popelines. Fue en Francia donde le cambiaron el nombre por Pasta Chaud (pasta caliente)