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Mostrando entradas de noviembre, 2014

Tocinillos de Cielo

Tarta de Chocolate y Pera

Creo que es la primera vez que publico en la web un dulce con pera, es una fruta que me gusta, pero me cuesta verla dentro de la repostería, no es como la manzana que es muy diversa y siempre queda bien, en cualquier dulce. Pero después de ver tantas recetas de tarta de chocolate acompañadas de esta fruta de temporada, no me he podido resistir, ¿Resultado? Una tarta suave de contrastes y muy aromática.
De cara a su presentación hay diferentes formas de hacerlo, la primera podría ser trocear las peras y repartirlas por la masa de chocolate, otra versión es cortar a la mitad las peras y “tumbarlas” haciendo un motivo decorativo más visible y por último está la versión que hoy os traigo, peras de pie, por eso he preferido utilizar el molde de plumcake en vez de uno redondo como suele verse más.
Sorprende lo bien que se hacen las peras, quedan con un punto muy jugoso y no interfieren para nada a la masa en la cocción de la tarta. Recomiendo que se coma calentita, para potenciar sabores …

Corona de la Almudena

La receta de hoy viene con unos días de retraso, a veces la antelación o el directo se hace imposible, pero no hay mal que por bien no venga, la corona de la Almudena, postre típico en Madrid capital para conmemorar el 9 de noviembre, día de la Almudena.
A simple vista recuerda mucho al roscón de reyes, pero tiene unas pequeñas diferencias que al final hace que el sabor se distinga. Una de sus peculiaridades sería la usencia de ralladura de limón, naranja y agua de azahar; ingredientes claves para el aroma y sabor del roscón, tampoco lleva alcohol en su masa. El aroma en  la corona es un almíbar que se echa a posteriori y que está hecho a base de zumo de naranja.
La corona tampoco lleva fruta escarchada en la parte de arriba, se caracteriza por llevar crema pastelera, como podéis apreciar en la foto previa al horneo, porque la verdad es que después no se ve casi. Como extra de decoración pueden ir unas guindas o unas almendras fileteadas.
Parece ser que esta receta se creó en 1978 co…

Tarta Mágica o de Tres Capas