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Mostrando entradas de octubre, 2014

Gofres de Calabaza y Especias

  Ya estamos en pleno otoño, aunque el tiempo no parezca acompañar, estos días cálidos hacen que se nos olvide que estamos a las puertas ya de noviembre. Eso sí, si paseas por la frutería vuelves rápidamente a recordar en qué fecha estamos. Castañas, las primera mandarinas con su toque acidillo, mis favoritas,   las granadas, los caquis y como verduras los boniatos, las berenjenas y las calabazas, nuestras protagonistas de hoy. Son algunas de las frutas y verduras de temporada y como veis muchas de ellas son de color naranja, eso es porque generalmente son alimentos con un alto contenido de vitamina C y betacarotenos, que siempre vienen bien para nuestro sistema y en especial para aminorar la tristeza otoñal. A mi la calabaza es una verdura que me gusta mucho en la cocina, sobretodo en crema o rehogada para hacer pasta, es verdad que para dulce no suelo usarla, no tengo mucha costumbre, pero como últimamente abundan por todos los supermercados la he invitado a unirse a est

Blondie o Brownie de Chocolate Blanco

Hace unos meses llegó a mí la noticia de la existencia de un brownie de chocolate blanco. En un principio esperas que simplemente cambie el color y un poco de sabor, pero realmente después de elaborarlo para una reunión de amigos tengo que decir que es más que un hermano del clásico brownie, de hecho tiene su propio nombre: Blondie. No sé a quién se le ocurrió la idea, seguramente a un apasionado del chocolate blanco, que harto de encontrar esta famosa receta sólo de una manera quiso innovar, gracias!! Como siempre digo la creatividad en la cocina es algo fundamental. Curioso de probar, sube menos que el clásico y puede que sea menos empalagoso, sobretodo porque yo lo tomé frío y así no es tan contundente como de costumbre. Os lo recomiendo si sois fan de la repostería yanqui y en especial del este blanco placer. Blondie o Brownie de Chocolate Blanco   150 grs. de chocolate blanco 125 grs. de mantequilla 70 grs. de azúcar blanca 200 grs.  de har

Espirales de Queso y Vainilla

Hoy os traigo una creación que he encontrado en pinterest, hace tiempo que conocía esta red y llevaba un par de años que no pasaba mucho por allí, pero desde hace un mes lo he retomado con mucho gusto, claro que hay de todo, pero disfruto mucho viendo las fotos tan cuidadas. Es verdad que a veces haces una receta que no te queda igual, pero otras veces aciertas y de que manera. Estas galletas desde que las vi me encantaron, por su pinta y por lo fácil y rápido de su preparación, es verdad que tiene cuatro pasos, pero es importante seguirlos   para conseguir la forma, el domingo andaba con la cabeza en otros mundos y casi estropicio su presentación. Importante la temperatura fría de la masa y su corte.   Idea tomada del blog Ma Petite Boulangerie, desde aquí gracias por compartirla. Es curioso porque la masa como tal no lleva azúcar, va en el empanado y además por algunas partes se carameliza durante la cocción. A veces detectas el contraste entre la masa y su cobertura

Paquetitos de Plátano Tatín

Otra receta sencilla para principiantes, que se toma fría y podemos preparar con antelación. Se divide en dos partes, el relleno: plátano tatizinado, ya sabéis que me encanta este proceso de caramelo y mantequilla y la otra parte: las empanadillas. Todo un descubrimiento de este verano, las empanadillas se pueden hacer en la sandwichera o plancha!!! Yo siempre las hago al horno porque no me gusta freir, pero este verano he aprendido que si tienes una sandwichera (con base plana, sin forma) o una plancha puedes hacerlas en nada de tiempo y muy económicas. Tanto en dulce como en salado puede ser una muy buena opción para cuando no se tiene mucho tiempo para cocinar. Poco más que decir, seguro que os sale perfecta, no como a mí este finde, que probé hacer brioche francés y quedó… rico pero bajito, no subió lo suficiente, pero no voy a desfallecer, lo volveré a intentar y aquí os lo mostraré. Feliz semana a todos y todas.   Paquetitos de Plátano Tatin Ingredient

Blinis con Posset de Limón y Mango Caramelizado

  El pasado viernes empecé el fin de senama sin horno, se habían fundido un par de resistencias, así que pensé, toca postre sin horneado, un buen momento para presentar los blinis, unos sencillos discos de masa tipo tortitas ideal para salados, por ejemplo con salmón ahumado, pero que también en dulce resultan muy ricos. ¿Pero con qué puedo presentarlo? No quiero queso crema, ni chocolate… así me pasé el viernes tarde, a la cabeza sólo me venía una idea, quiero una nata de limón, sencilla y natural. Bueno pues cuando llegué a casa me puse a mirar un libro de Michel Roux abrí por la página 85 y allí estaba: el Posset de limón, sólo nata, zumo de limón y azúcar, asombrada me quedé, no sabía de ese postre y de entre todos los libros de repostería que tengo en casa lo encontré. Todo un descubrimiento y altamente recomendable para principiantes en la repostería.  Si investigas por Internet dicen que el Posset es una bebida medieval   inglesa de leche hervida donde incorporaban ot