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Mostrando entradas de diciembre, 2013

Panettone

No hay mejor forma para acabar el año que viajar hasta Italia para degustar este fabuloso Panettone, ahora mismo mientras redacto la receta y le tomo en el desayuno no puedo parar de deleitarme con su sabor, textura y jugosidad, porque del aroma llevo deleitándome desde que los metí en el horno. Para mi gusto no puede quedar mejor y la receta se la deboa la web de María Lunarillos.Lugar que toda bloguera repostera creo que conoce por su trayectoria, profesionalidad y creatividad. Cuando encontré esta receta y era de esta web supe al momento que tenía que salir a la perfección así que fue el proyecto de este anterior fin de semana, el viernes noche realicé la prefermentación, el sábado el resto de pasos y el domingo lo saboreamos jijiji. En total con estas medidas me salieron tres panteones de tamaño mediano, pero antes de hablar de la receta un poquito de historia....El Panettone tiene varias leyendasdel siglo XV que hablan de su creación y creador, no sé por cual decantarme así que…

Turrón de Almendra

Tras cinco intentos fallidos, por fin he conseguido una receta de turrón rica y artesanal, la verdad es que éste era mi último intento, estaba a punto de sucumbir y dejarlo como algo imposible, pero finalmente, seleccionando las cosas buenas de cada prueba anterior, lo he conseguido. Se que no es una receta complicada, pero tiene sus trucos. Yo diría que lo importante es contar con unos buenos ingredientes y usar los utensilios adecuados, que más abajo describo. Aunque los anterioresintentos que he hecho han  acabado a buen recaudo, porque de sabor estaban riquísimos no conseguía su famosa textura. Os invito a trasportaros a una época medieval, donde los árabes que vivían por la zona de Alicante inventaron este manjar tan característico nuestro que recordarás toda tu vida.
Turrón de Almendra
Ingredientes 200 gr. de miel de flores 200 gr. almendra molida y tostada 30 gr.  azúcar glass 1clara de huevo
Elaboración
Lo primero de todo será preparar los ingredientes y tenerlos a mano porq…

Masa de Hojaldre

La masa de hojaldre es muy apreciada entre los amantes de la cocina y bien es cierto que casi siempre se compra ya precocinada para ahorrarse tiempo, pero yo os animo a que en estos días preparéis una verdadera plancha de hojaldre y comprobéis en vuestros paladares la diferencia en un hojaldre comprado y un señor hojaldre casero, sólo puedo decir cosas buenas de él. Lleva un poco de tiempo pero su sabor hace que nos traslademos hasta de universo. En estos meses he probado diferentes formas de hacerlo, pero finalmente me quedo con ésta, la elaboración no es de las más largas que he experimentado y los resultados son de diez. Podéis usarla tanto para dulce como para salado, ya que la masa es neutra, será el relleno el que le de la personalidad. Os dejo fotos del proceso para que sea más didáctico. Sólo me queda desearos feliz Nochebuena!!!
Masa de hojaldre
Ingredientes 500 grs. de harina250 grs de agua60 grs. de mantequilla 8 grs. de sal350 grs. de mantequilla E…

Confitura de Tomate y Naranja

Menudo éxito ha tenido estareceta en casa, mmmm llevo semanas relamiéndome jijiji y probando la confitura con todo lo que se me ocurre, en dulce, salado, para desayunar, para la merienda, la cena... Con todo va genial, su sabor es perfecto para estas fechas, puesto que ya sabemos que tanto la naranja como el picante nos ayudan a combatir el frío y nos producen endorfinas y he pensado que es una buena proposición para las fiestas.
Imaginaos un asado de cerdo o cualquier tipo de ave con la confitura bien untada, para una cena o comida familiar en estos días o como acompañamiento a un buen paté o queso, será el toque perfecto para dejar boquiabiertos a los comensales y disfrutarlo en compañía.
Además el toque picante le da un punto exótico, que acompaña a la sutileza del tomate y el carácter de la naranja. En nuestro caso el chile proviene de la planta que creció de una semilla del mercado de Xochimilco (D.F. México); tras “platicar” un rato con el dueño de un vivero nos regaló un chile qu…

Pan Dulce de Pasas

Aunque ya estamos entrando en la época navideña y las tiendas y casas se llenan de dulces navideños, hoy os presento la última receta del año que no será temática y que además hace la entrada número 100, bonito número para celebrar. Cada semana que pasa y cada entrada que publico me gusta más, es una pasión que aumenta al igual que los retos, procedimientos nuevos, fermentos, o ingredientes …. Noto como receta a receta aumenta la ilusión y las ganas de hacer más, claro que ha habido recetas difíciles, no lo voy a negar, pero al final cuando pruebas el resultado y compruebas que no tiene nada que ver con lo que conocías, te olvidas de todas las molestias, jejejeje estoy acordándome de una receta en concreto que ya os desvelaré tras las fiestas y que estuvo a punto de ir a la basura por puro aburrimiento.
Este año uno de los grandes descubrimientos han sido las masas fermentadas, aprendí con el roscón y desde entonces ha habido auténticos manjares que han salido del horno. Siempre las h…

Tarta Carta Magna