
Este año uno de los grandes descubrimientos han sido las
masas fermentadas, aprendí con el roscón y desde entonces ha habido auténticos
manjares que han salido del horno. Siempre las he hecho con levadura fresca,
pero esta vez por pereza y frío en la calle no salí a comprar y usé levadura
seca en polvo, resultado: muy bueno y recomendable tener a mano una cajita en
casa de reserva.
Las fotos que aparecen son de la primera prueba, pero luego
la he repetido con trozos de naranja confitada dentro y… que rico!!!! Este “pan
dulce” es muy práctico para tomar en el desayuno con un poco de mantequilla o
queso fresco.
Pan Dulce de Pasas

- 750 grs. de harina
- 60 grs. de azúcar
- 1 sobre de levadura seca en polvo
- 1 pizca de sal
- 200 grs. de pasas
- 3 huevos
- 100 grs. de mantequilla
Elaboración
Preparar la levadura con agua tibia tal y como marquen las instrucciones
de la marca y añadirle el azúcar, los huevos y la mantequilla a temperatura
ambiente. Tras trabajar estos ingredientes añadir el resto menos las pasas y
amasar bien hasta conseguir una textura homogénea y elástica. Tapar con un paño
y dejar reposar en un espacio cálido hasta que doble su volumen.
Volver a trabajarla para sacarle el aire e incorporarle las
pasas, colocar en el recipiente donde se vaya a hornear, previamente engrasado
y volver a dejarlo aumentar su volumen.
Hornear a 220 ºC unos 45 minutos, éste debe estar precalentado
y colocar en la parte de abajo un recipiente con agua para ayudar en su cocción.
Ya sólo queda sacarlo del horno y dejarlo enfriar.
La semana que viene... la entrada 101!!!!
bueniiiiisimo con las pasas me encanta bsssss
ResponderEliminarSiiiii son un auténtico vicio!!!
EliminarMuaaa
Que rico, me encanta la textura tipo brioche. Bss.
ResponderEliminarPues entonces te va a encantar la receta!!!
EliminarMuaaa