Dentro de la extensa repostería que nos encontramos en el mundo árabe, la receta que hoy os traigo es mi favorita, los maamouls. Ideal para acompañar un rico té con hierbabuena y de dulzura no excesiva. Recuerdo en los años noventa que se empezaron a poner de moda las pastelerías árabes, y en especial recuerdo una que había en la Calle Montera… siempre que entraba elegía un maamoul de pasta de higo, dependiendo de la zona su relleno puede ser de higo, dátiles u otros frutos secos. Su característica es la delicadeza de la masa hecha a base de mantequilla con el contraste del relleno, en este caso hecho a base de higo triturado. Cuando descubrí esta receta, también descubrí sus moldes que en varios blogs ya he visto, pero me ha sido imposible encontrar. Yo lo hice de manera artesana, con un cazito para darle la forma ahuevada y con un palillo chino la decoración. Es una receta que necesita tiempo, ya que hay que hacer uno a uno, por eso es perfecto hacerlo en grupo. C