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Mostrando entradas de septiembre, 2013

Tarta Cremosa de Cerezas

Las cerezas o picotas son frutas de verano que son como las pipas, empiezas por una y no puedes parar hasta que no le das fin jejeje. Hasta este año siempre pensaba: qué pena, para usarlas en postres hay que partirlas y deshuesarlas y no es fácil, pero gracias a facebook y mi madre que me pasó un link este verano he aprendido una técnica que las deja intactas.

Sólo se necesita una pajita o cañita de las de refresco pero que tenga más consistencia, ésta se pone en la base del fruto y se va introduciendo poco a poco y empujando así el hueso hacía arriba por donde la cereza se una a su rabito hasta que sale por ahí. La cereza se queda con su forma y con un agujero en la base y otro arriba. Aquí dejo unas fotos que siempre es más gráfico y ayuda a entender la explicación.

Le tomé tal gusto a la técnica que deshuese más picotas y las congelé, así para el invierno pueden ir de relleno en una tarta o en unas pastas quién sabe.
La base y relleno es básico para cualquier tarta de frutas, se pu…

Tarta de Moras

Todo lo que somos se forja en la infancia, a partir de esta etapa vital tendremos unas actitudes y herramientas ante la vida y aunque sigamos incorporando más y vayamos evolucionando la base siempre es la misma. Así que mi base, muchos de mis recuerdos de infancia están forjados en la cocina, cómo no voy a amarla entonces, en mi madre elaborando todo tipo de platos y mi padre de pinche. Cuando era bien pequeña y me iba a la cama, la sensación de tranquilidad y de que todo estaba bien me lo daba el sonido que hacia mi madre utilizando las cacerolas en la cocina, si oía a esas cazuelas tan setenteras de marca Magefesa, esmaltadas en marrón y con flores rojas y hojas verdes, sabía que mis padres estaban en casa y me dormía tranquila, ¡Qué sencilla y amorosa es la mentalidad a esa edad!
Pues de esa época, entre finales de los ochentayprincipios de los noventa es la receta que hoy presento, auténtica de mi madre. Primero íbamos a la sierra a coger las moras y pasábamos un feliz día, mi madr…

Fingers o Shortbread

Hoy empiezo con una pregunta ¿Quién no se ha comido alguna vez una galleta de mantequilla de las cajas azules de lata? Jejeje eso si son recuerdos de infancia y digo recuerdos porque es verdad que de un tiempo a esta parte su sabor auténtico a mantequilla se ha ido transformando en un leve aroma, menos mal que tenemos horno en casa, porque desde la semana pasada en mi casa vuelve haber buenas galletas de mantequillas inglesas y seguro que en las vuestras también cuando realicéis esta sencilla receta.
Para ser más exacta este dulce viene de Escocia y su nombre es Shortbread, aunque en función de la forma que tenga tiene diferentes subnombres: Petticoat tails, si es un círculo de pasta que se corta en triángulos, shortbreads rounds, si son pastas individuales y fingers si se corta en forma de rectángulo y con mayor altura.
Éstas últimas son mis favoritas y tras peticiones familiares la semana pasada me embarqué en la búsqueda de la receta y en su realización. No va hacer falta que apun…

Mermelada de Melocotón

Primeros días de septiembre… siempre son días en los que una tiene que adaptarse de nuevo a la rutina, sobretodo si ha estado un mes entero de vacaciones y has desconectado por completo, como es mi caso. Espero que vosotros también hayáis disfrutado de estos días veraniegos.
Aunque en estas semanas no he publicado ninguna receta, he seguido disfrutando de la cocina y sobretodo de las frutas de temporada, he hecho mermeladas, tartas… bueno durante estos meses lo iré subiendo al blog. De todas estas recetas no me he podido resistir a empezar con una mermelada clásica y deliciosa: la mermelada de melocotón. Ahora siguen en plena temporada  por lo que están en su máximo esplendor. Así que os invito a que preparéis esta sencilla receta y así poder disfrutar de su aroma y color, tan cálido que parecen los reflejos del sol , que iluminarán los desayunos del invierno.
Yo además de disfrutar de la playa y la buena compañía, he comido unos melocotones de la huerta murciana… creo que puedo deci…