Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de enero, 2013

Añadiendo y enriqueciendo la historia... Besos de Dama

Hoy para celebrar el primer año de dulces andaduras os presento una entrada muy especial. Tengo el honor y gran suerte de poder presentaros a mi tátara tatarabuela Casiana Campos.
Cómo ha llegado hasta mí toda esta información ha sido un regalazo y qué mejor día que hoy, 28 de enero, para escribir estas palabras. Hace un año justo abría esta etapa de mi vida con una historia de mi familia paterna llena de magia y significado. Pocos días después contactó conmigo una prima segunda de mi madre vía Fb, que vive en Almadén (Ciudad Real) pueblo del que procede mi familia materna, para decirme que por la parte Algora también tenía raíces gastronómicas muy importantes y que una antepasada nuestra había sido muy buena cocinera. También me dijo que todavía tenían recetas que ella misma elaboraba y tras intercambiar unos correos tuve el honor de recibir parte de ese recetario, quedamos en que me mandaría alguna foto suya para publicarla con la receta. Hanido pasando los meses y para este primer…

Escarcha de Coco

Semana de heladas, nieve, lluvia y viento... aspectos que lo único que nos dicen es que estamos en INVIERNO. Todo blanco y frío como el postre de la semana, pero éste llega de las cálidas playas del Caribe Mexicano, más específicamente de un restaurante de alta cocina especializado en gastronomía maya.
Gran cena esa noche que culminó con este explosivo postre, la receta, como comprenderéis no se nos dijo, pero mi mayor maestra de la cocina no dudó ni un solo momento de sus ingredientes básicos. Yen cuanto aterrizamos por aquí, la cocina se convirtió en un laboratorio y el resultado es magnifico.
Su ingrediente estrella: el coco, elevado a la máxima potencia de su esplendor, que hace que en cada bocado te vuelvas más adicto a él. Lo digo por propia experiencia y la de los familiares y buenos amigos que los han probado. Si te atreves a hacerlo verás que su realización es de lo más sencilla. Ahh!!! una recomendación, prepáralo un día antes de su estreno porque así el aroma y sabor se …

Roll de Café Irlandés

En cada país tiene un nombre, un relleno y una cobertura distinta, pero al final es el mismo dulce: un fino y suave bizcocho relleno de una crema y recubierto o no por chocolate, nata, crema o simplemente flambeado.
Realmente en España tiene otro nombre, pero no me gusta nada, mis principios me superan y creo que es hora de rebautizarlo, así que tomo el nombre que tiene en otros países: “roll” porque al fin y al cabo es un rollo, en el buen sentido de la palabra, claro!!!
Este fin de semana teníamos comida familiar y qué mejor que cerrar un delicioso mes y momento que con un bizcocho y un café... irlandés todo en uno!!!! A veces sobran las palabras para decir a las personas que tienes cerca cuanto las quieres, así que un postre como éste ayuda a llegar a los corazones de quien están ahí a tu lado, apoyándote y amándote sin condiciones.
Días raros, semana brumosa...
“Y ahora se lo que debo hacer, seguir respirando, porque mañana volverá a amanecer y quien sabe que traerá la marea”. Ch…

Bombones de Higos al Licor

Y como colofón a las fiestas, vamos con una entrada especial y que se puede degustar en cualquier época del año. Es la primera vez que me adentro en el mundo de los bombones y la verdad es que he quedado muy satisfecha con el resultado y creo que será una receta que repita más de una vez durante el año.
La primera vez que los probé fue hace unos diez años en Extremadura en una excursión de ornitólogos, jejeje así es,fue una época de mi vida de curiosidad y experimentación que viajaba con este grupo por toda España. Hacíamos senderismo por bellos parajes, observábamos aves de todo tipo, comíamos en lugares insospechados y descubríamos nuestra gran riqueza gastronómica. Recuerdo que era finales de octubre, hacía ya frío invernal y las tardes se acortaban a pasos agigantados, pero todo esto no impidió que conociera el Parque Nacional de Monfragüe, que avistara la Cigüeña Negra, durmiera en unas rústicas cabañas típicas de la zona y probara este bombón autóctono. Antes de este momento no me g…

Un Roscón de Reyes. Un año. Un ciclo.

Hoy día 5 de Enero hace un año que este proyectó se ideó, antes de escribir estas líneas he releído la primera entrada..se me habían olvidado todos los sincronismos y la magia que rodeó la creación de esta idea. Cómo de manera simultánea todo encajaba y se ponía en marcha. Por eso creo que no hay nada tan mágico como cerrar el primer ciclo de “Los Dulces De Mi Vida” que con el Roscón de Reyes.

Si soy sincera no creía que me iba aventurar en la hazaña de realizarlos, ya que siempre me han parecido muy laboriosos y muchas de las recetas que hay colgadas en la red y publicadas en revistas culinarias son bizcochos con aroma a naranja, así que agradezco mucho haber hecho un curso de elaboración de roscones, porque en casa todos lo estamos disfrutando.

Antes de hablar del dulce quería hacer balance de este año. Si hecho la vista atrás y analizo las entradas, veo que han sido una de las ilusiones más grandes que he tenido en este 2.012, porque la verdad es que ha tenido muchos momentos duros…

Corazones de Mazapán

Lo primero de todo: FELIZ 2.013!!! Hubiera querido subir esta entrada antes de acabar el año, pero si os digo la verdad es que hacer roscones es muy laborioso y deja poco tiempo para otras cosas, pero aquí estamos, empezando año con unos lindos corazones de almendra y azúcar, no hay mejor forma de comenzar!!!!

He investigado por la red para conocer la historia del Mazapán y me he sorprendido que tiene numerosas páginas web que sólo están dedicadas a este tradicional dulce y en cada una cuenta una maravillosa historia sobre su procedencia. Así que hoy no me decanto por ninguna de ellas, sólo puede decir que la almendra convertida en pasta y con algún ingrediente dulce nos ha debido acompañar toda la historia de la humanidad. Los persas, los griegos, los árabes…entre otras culturas que han vivido en la vieja Europa pueden ser sus creadores, así que todas las versiones pueden ser validas y aceptadas. Centrándome en mi país, diré que en España es un dulce muy típico de estas fechas y en al…