Semana de heladas, nieve, lluvia
y viento... aspectos que lo único que nos dicen es que estamos en INVIERNO.
Todo blanco y frío como el postre de la semana, pero éste llega de las cálidas
playas del Caribe Mexicano, más específicamente de un restaurante de alta
cocina especializado en gastronomía maya.
Gran cena esa noche que culminó
con este explosivo postre, la receta, como comprenderéis no se nos dijo, pero
mi mayor maestra de la cocina no dudó ni un solo momento de sus ingredientes
básicos. Y en cuanto aterrizamos por
aquí, la cocina se convirtió en un laboratorio y el resultado es magnifico.
Su ingrediente estrella: el coco,
elevado a la máxima potencia de su esplendor, que hace que en cada bocado te
vuelvas más adicto a él. Lo digo por propia experiencia y la de los familiares
y buenos amigos que los han probado.
Si te atreves a hacerlo verás que
su realización es de lo más sencilla. Ahh!!! una recomendación, prepáralo un
día antes de su estreno porque así el aroma y sabor se explayarán por todo el postre y
hará que todo el mundo quiera repetir...
Escarcha de Coco
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 80 gr. coco rallado
- 12 cucharadas soperas de azúcar blanca
- 6 cucharadas soperas de tapioca (Royal)
- 1 cáscara de limón
- 1 cáscara de naranja
- 1 rama de canela
Elaboración
Comenzamos hirviendo la leche con las
cáscaras del limón y de la naranja y la rama de canela unos cinco minutos,
vigilando para que no se derrame. Añadimos el azúcar y el coco rallado,
removemos de vez en cuando y en el momento que vuelva a hervir, añadimos la
tapioca en forma de lluvia. Su tiempo
de cocción serán siete minutos en los que permaneceremos removiendo lentamente.
Para esta receta es recomendable tener todos
los ingredientes previamente medidos en pequeños recipientes, dado que su
elaboración requiere rapidez y atención.
Ahora es el momento de retirar las
cáscaras y la rama de canela a la vez que vertemos el contenido en un molde, mi
consejo: redondo y de unos 24 centímetros de diámetro.
Se deja enfriar, se tapa después con papel film y se deja en la nevera hasta
el día siguiente. Desmoldarlo es muy fácil, pasamos un cuchillo alrededor y lo
volteamos directamente sobre la fuente elegida para la presentación.
que es tapioca?gracias soy amante al coco y me gustaria probar esta' receta.
ResponderEliminarHola!!! Aquí va la respuesta a tu pregunta:
EliminarLa Tapioca es como en España se conoce al almidón de mandioca o yuca. Se vende en los supermercados y son como escamas o granulado blanco y seco. La marca que más se conoce es Royal.
Espero que te sea de ayuda y ya me contarás qué tal te sale y si te gusta!!!
Gracias por estar ahí.
Dulces saludos de otra amante del coco ;)