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Mostrando entradas de noviembre, 2012

Atole de Cajeta

Dicen que mañana viene lo que la tradición china llama el “gran tigre blanco”, es decir, un frío que pela con las cotas de nieve bajas y probabilidad de heladas, mi recomendación... una bebida calentita y un buen libro contra los fríos invernales. Hoy presento unareceta que se toma bien caliente y que es muy reconstituyente, se puede tomar para el desayuno, la merienda o simplemente para templarse el alma y el cuerpo: el Atole.
El origen de esta receta se remonta a la época prehispánica, donde los aztecas preparaban una bebida a partir de masa de maíz con agua y lo endulzaban con cacao, chiles o miel. Ya Hernán Cortés definió al atole como una bebida muy energética, y bien que lo es, aunque se puede acompañar de algún bollito o concha, yo con la taza de Atole me planto. Dicen que para adecuarlo más al gusto europeo le añadieron leche en vez de agua, a día de hoy se prepara de las dos maneras y se usa una alternativa a la masa de maíz que facilita la labor, la maicena.
Os recomiendo …

Tarta Sacher

¡Feliz cumpleaños papá! Eso es lo que quiero decirte hoy, estés donde estés aquí tienes tu tarta de cumpleaños y además de CHOCOLATE!!! Ese ingrediente que entre todos los demás dulces creo que es tu favorito; de tal manera que ya de pequeño te quedaste sin conocimiento una vez de tanto chocolate como te comiste de una sentada y aún así seguiste deleitándote con él hasta el final, jejejeje eso si es ser amante del chocolate y por eso y muchas razones más, cómo iba a faltar tan especial sabor en tu tarta. Ha sido una gozada realizarla, era la primera vez en muchos aspectos: nunca había hecho una tarta que hubiera que rellenar, que hacerle una cobertura... ha sido un reto que ha salido redondo. Según ejecutaba los pasos los siguientes se desarrollaban solos y un halo entrañable y familiar me envolvía en la cocina. Esta sensación no es nueva, a veces la tengo cuando elaboro algún dulce con un significado emocional y siempre es un placer sentirla, es como si estuvieras detrás mía y detrá…

Tarta Helada de Aguacate

Con estos días de frío ya típicos de esta época del año, lo que os voy a pedir es que viajéis por vuestros recuerdoshasta las últimas vacaciones de verano y recordéis lo calentito que se estaba bajo el sol...con una bebida refrescante en la mano y la sonrisa que produce tener unos días de descanso... ¿Ya lo habéis atraído a vuestra mente? Y a que ahora la respiración es más pausada y no se ve tan dura la semana ¿Verdad?
Pues ahora yo entro en mis recuerdos de verano y me encuentro en un barco camino a Cozumel, una isla del caribe mexicano rodeada de arrecifes de coral, pura naturaleza tanto dentro del agua como en sus tierras.  Encontramos un taxista que nos llevó por la isla; que según mi madre era un “Conseguidor”. Ese hombre tenía el don de conseguir que la persona que se sentaba en su auto encontrara lo que venía buscando. Nos contó, mientras recorríamos las blancas playas, que una vez llegó un australiano que sólo había ido a la isla para poder fotografiar a una mariposa que era…

Caporras de Huevo

La entrada de este domingo va dedicada al merengue que con su sabor y consistencia nos hace viajar por las nubes y descubrir su suavidad y dulzura. A veces preparas merengue para decorar una tarta o un postre y descubres que has hecho demasiado y ahora ¿Qué haces con ello? Lo mejor... experimentar y crear nuevas recetas, sentar precedentes para futuros dulces tradicionales, jejeje. Así debieron nacer las Caporras de Huevo, un dulce sencillo y que recuerda al algodón de las ferias porque al final acabas comiéndotelo con las manos, jejejeje una pringue...
Las veces que lo he hecho me ha encantado seguir su evolución en el horno, de repente sube con mucha fuerza y llega a duplicar su tamaño, tomando ese color tan tostado y cuando lo extraes del horno se deshincha quedándole esa textura esponjosa y pegajosa que tanto caracteriza al merengue que pasa por el calor del horno o un soplillo de cocina.
Y hablando de otro tema, ¿Qué tal vais con vuestras recolecciones de otoño? Yo la verdad es qu…

Buñuelos de Viento

Pues ya ha llegado el día de fiesta, para muchos puente de cuatro días y para otros un simple respiro en la semana. Hoy Día de Todos los Santos y mañana Día de Difuntos, días familiares y nostálgicos en pos del recuerdo de nuestros seres queridos que no están físicamente con nosotros. Y qué mejor forma de celebrarlo y de recordarles que comiendo un dulce?? Sobretodo si los buñuelos era uno de sus preferidos como le pasaba a mi padre.

Esta receta es muy sencilla de elaborar en cuestión de masa, pero si optáis por rellenarlo de diferentes cremas necesitaréis espacio en la cocina y muchos “cacharritos” para repartirlos, lo bueno es que la crema es una base para todas y luego podéis añadir los ingredientes que más os apetezcan, yo decanté por sabores clásicos, pero imaginaros buñuelos con crema de calabaza, plátano y nueces o simplemente de dulce de leche.... Ahora es un buen momento para derrochar toda la creatividad que se tiene y crear los buñuelos de diseño mas innovadores, sabiendo q…