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Mostrando entradas de febrero, 2012

Gracias

1 mes de Blog = 1.000 entradas = 3 encargos = mucha ilusión = gracias
Hoy simplemente quiero dar las gracias por este espacio, está siendo un lindo proyecto de vida que día a día me devuelve la alegría y el amor que pongo cuando realizo una receta.
Sólo deciros que éste ha sido el primer  mes de los muchos que vendrán y que tengo tantas ideas... poco a poco os las iré presentando: diseño del Blog, carta de productos, ... y algo muy especial que tengo entre manos y será una revolución.
Gracias a todos y en especial a tí...

Tarta Dora de Mango

La tarta Dora de mango es una invención propia para una cena de este pasado fin de semana, se me ocurrió buscando algo ligero, suave y a la par exótico y tengo que deciros que lo conseguí. ¡Qué sabor!

En un principio iba a llevar una cobertura de merengue, pero cuando realicé y probé mentalmente la receta, cosa que siempre hago por don familiar jejeje, descubrí que podía llegar a ser monótona y demasiado dulzona. La fruta (kiwi y fresas) son el complemento ideal. 
¿Por qué una tarta con mango? Esencialmente porque es una de mis frutas favoritas y nunca me había atrevido a realizar nada con ella más allá de echarle tajín y lima ( en mi México del alma saben de que sabrosa receta hablo). Además cuando realizo un postre para una cena, comida… pienso en la persona que lo va a tomar e intento buscar que ingredientes se le asemejan. Tengo la absoluta certeza de que cada persona tiene una serie de alimentos que describen su personalidad. Para mí el mango tiene felicidad, alegría, sabor y  …

Lemon Curd (Crema inglesa de limón)

Lemon Curd es una deliciosa crema de limón de tradición inglesa, que se hizo popular a finales del siglo XIX y principios del XX. A modo de mermelada era muy recomendable para acompañar al famoso té inglés, untado en tostadas, panes o pasteles. Hasta aquí la historia universal, ahora os presento mi propia historia del Lemon Curd o Lemon Cheese, no tengo del todo seguro que sea lo mismo, pero tampoco he encontrado nada que diga lo contrario.
Esta receta es de mi madre, siempre me cuenta que a finales de los ’70 la venta de azúcar cayó bastante y empezó haber críticas negativas en relación al consumo de este producto. Por ello, la empresa más famosa de azúcar española (no decimos nombre, pero todos conocemos) promocionó un pequeño libreto con recetas sencillas, originales y clásicas de postres y dulces donde había que usar su ingrediente, jejeje siempre hay buenas ideas para los momentos de crisis. Así que cualquier persona que escribía a un apartado de correos que ellos indicaban,  reci…

Bizcocho de las Descalzas de Sevilla

A veces una propone y Dios dispone, ... tras días de colapso y algo de frustración en relación al diseño del blog, por fin publico esta receta. Me quedaré con el sabio consejo que me dio mi hermano: tú dedícate al contenido que poco a poco el blog tomará su forma.

¿Por qué queremos decorar la casa que todavía no tiene los cimientos? ¿Por qué no estaba disfrutando de todos los pasos que conlleva este nuevo proyecto?



Normalmente cuando hago una receta disfruto tanto de la preparación, como de la evolución que tiene en el horno, del resultado y hasta de fregar la loza que he utilizado, pues amigos, se me olvida este patrón para otros aspectos. Todavía estamos aprendiendo...
La receta que hoy os presento tiene una característica muy peculiar, es una receta que se hace en 10 días, que no lleva nada de refrigeración y que se supone que es una receta muy antigua de las Carmelitas Descalzas de Sevilla. Para poder elaborarla alguien te tiene que dar una parte de su masa, lo que técnicamente se …

Tarta de Amor

Para celebrar el día del amor (no sólo de los enamorados) os presento una tarta de fresas y nata.

¿Alguien podría decirme lo que es el amor? Creo que no somos capaces de percibir todo  lo que abarca dicho sentimiento.
Amor no es sólo tener una pareja,  un viaje sorpresa, una cena romántica, un abrazo… el amor es más que eso. El amor es cuando te levantas de la cama y te sientes completa, cuando cierras los ojos, respiras profundamente y sonríes para ti, cuando preparas una cena especial donde sólo habrá una comensal… Ese es el amor que se les ha olvidado enseñarnos y a nosotros aprender: el amor a nosotros mismos.
Por eso solteras o casadas, viudas o divorcias, todas las personas tendríamos que celebrar el día del Amor!!!
Para mí,  preparar esta tarta ha sido algo muy especial, en su interior lleva esencia del amor más puro y sincero: el amor a la vida y el amor al amor.
 Por cierto, ha sido mi primer encargo remunerado oficial!!!!
Tarta de amor
Ingredientes:
(Bizcocho)
· 4 vasos de …

Ochitos de Anís

Este es el dulce favorito de mi madre, “Los Ochitos de Anís”, son pastas de té con mantequilla yanises en grano.¿Se llamarán así realmente? Pues la verdad es que desde pequeña los he conocido con este nombre y sería tontería cambiárselo ahora.

La historia de cómo empecé a hacerlos me resulta entrañable. Mi madre siempre tiene una caja de lata con estas pastas en el salón, uno de sus placeres es tomarse una pasta después de comer y saborearla lentamente, esta receta tiene la peculiaridad de dejarte un sabor anisado por bastante tiempo en la boca que resulta muy placentero. Un día estaba comiendo con mis padres y al terminar se me antojó un ochito, bueno la verdad es que fueron dos, cuando abrí la caja descubrí que sólo quedaban esos. Me los comí y cuando mi madre me explicó que ella se tomaba uno cada día, muy ufana le dije: “Pues esta tarde no” y a ella le hizo mucha gracia, riéndose a carcajadas.
Sé que puede sonar egoísta y frío, pero lo que ella no sabía es que esa tarde iba ser yo …

Cortadillos de Cidra

Celebro las 303 visitas que he obtenido en cuatro días de la mejor forma, empezando con las recetas de mi vida.

Sabía desde el principio cúal sería la primera, "Los Cortadillos de Cidra". Su historia es muy antigua unos dicen que son típicos de Cádiz, otros de Sevilla, otros de Huelva... yo lo único que sé es que eran los dulces favoritos de mi padre y en Navidades no podían faltar en la bandeja de los turrones y polvorones.

Por ello quiero dedicar esta receta a mi padre.

Cortadillos de Cidra

Ingredientes:
500 gr. de harina tamizada 250 gr. de manteca de cerdo125 gr. de azúcar glass30 cl. de agua500 gr. de dulce de cabello de ángelralladura de un limón1/2 cuchadarita de canela en polvo Preparación:

Colocaremos en un recipiente grande, la harina tamizada, el azúcar glass, la manteca (que esté a temperatura ambiente) y el agua. Se mezcla todo hasta obtener una masa compacta y homogénea, se deja reposar mientras se prepara el relleno.
A parte en otro recipiente, se mezcla el cabe…