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Mostrando entradas de julio, 2017

Bizcocho de manzana y chocolate blanco

Última receta de la temporada antes de las vacaciones y rompiendo promesa de no encender el horno, jejejeje como el domingo refrescó y tenía estos ingredientes a punto, no pude más que sucumbir a la idea de un buen bizcocho de aspecto rústico pero muy esponjoso. Veis que no lleva en la mezcla ni azúcar ni mantequilla/aceite, la idea era suplir estos ingredientes con la presencia del chocolate blanco, ya que es muy mantecoso y bien dulce. Bizcocho de manzana y chocolate blanco Ingredientes 250 gr. de manzana verde 2 claras 2 huevos 225 gr. de chocolate blanco 100 ml. de leche 1 sobre de levadura (9.5 gr. aprox) ½ cucharita de las de café de bicarbonato sódico 250 gr. de harina Azúcar para decorar la superficie Elaboración Lo primero de todo es lavar, descorazonar y rallar la manzana, yo opté por dejarle la cáscara, pero para gustos los colores. Ponemos a derretir el chocolate con la leche y cuando esté completamente ligado introducimos las

Fartons caseros

El Farton o Fartó en valenciano es un bollo que se elabora principalmente para acompañar a la famosa horchata valencia, bebida veraniega que os presenté la semana pasada como receta casera. La casa Polo fue quien en los años 60 lo popularizó y empezó a comercializarlo, además en los años 90 hicieron una versión hojaldrada, pero vamos la clásica receta es de bollería fermentada y con aceite girasol en vez de mantequilla o aceite de oliva. Fartons caseros   Ingredientes 500 gr. harina de fuerza 75 gr. azúcar 100 ml. aceite girasol 100 ml. agua 40 gr. levadura fresca 2 huevos 1 pizca de sal Para la cobertura 75 ml. agua 100 gr. azúcar Azúcar glass Elaboración  Batimos los huevos con el azúcar y el aceite de girasol, bien mezclado; después se incorpora el agua templada con la levadura ya disuelta, seguimos batiendo. Se incorpora la harina y ya con las manos se trabaja al menos unos 7-10 minutos para conseguir una textura elástica.  D

Horchata de chufas casera

  La horchata de chufas es una bebida de lo más típica en España durante el periodo estival, al tomarse fría y ser muy reconstituyente la horchata es todo un clásico de terrazas y chiringuitos. Las chufas son un pequeño tubérculo de tono marrón que se encuentran en las raíces de una planta llamada   juncia avellanada.  Si buscamos un poco de historia, parece ser que ya en el antiguo Egipto se utilizaba la chufa dentro de la gastronomía del momento, en la antigua Persia y durante la invasión árabe en la península hay numerosos escritos sobre los beneficios de estos tubérculos, llegándolo a considerar bebida medicinal.    Pero realmente hasta el 1792   no se tiene constancia de una receta de horchata de chufa escrita, fue de la mano de D. Joseph Quer. Parece ser que antes de esta fecha la horchata era de almendras, pero poco a poco fue tomando fama la de chufas por una simple razón: su precio, parece ser que 13 kilos de chufas equivalían a 1 kilo de almendras, el se

Melocotones al vino tinto

   Hace unos meses pasé un fin de semana en Zaragoza y en una de las cenas que tuvimos de postre nos pusieron melocotones al vino tinto, estaban deliciosos. Desde entonces me picó la curiosidad de realizarlos en casa.  Es una receta sencilla, antigua, de toda la vida, cuando la fruta y la verdura era de temporada y sólo se tomaba en verano, en el caso de los melocotones; y entonces se tenían que inventar métodos de conserva: mermeladas, confituras, almíbares, desecación… la creatividad que nunca falte. Normalmente en casa conocíamos esta receta con vino blanco, pero quería hacerlos tal y como los degusté en tierras aragonesas. Ahora fresquitos como postre son una delicia, importante que tanto el vino como la fruta sea de buena calidad y sabor, para que aporte personalidad al postre. Melocotones al vino tinto Ingredientes 1100 kg. de melocotones 1 litro de vino tinto 230 ml. de brandy 150 gr. de azúcar 1 rama de canela Elaboración Lavamos y