Bizcocho de manzana y chocolate blanco

Última receta de la temporada antes de las vacaciones y rompiendo promesa de no encender el horno, jejejeje como el domingo refrescó y tenía estos ingredientes a punto, no pude más que sucumbir a la idea de un buen bizcocho de aspecto rústico pero muy esponjoso.

Veis que no lleva en la mezcla ni azúcar ni mantequilla/aceite, la idea era suplir estos ingredientes con la presencia del chocolate blanco, ya que es muy mantecoso y bien dulce.

Bizcocho de manzana y chocolate blanco

Ingredientes

• 250 gr. de manzana verde
• 2 claras
• 2 huevos
• 225 gr. de chocolate blanco
• 100 ml. de leche
• 1 sobre de levadura (9.5 gr. aprox)
• ½ cucharita de las de café de bicarbonato sódico
• 250 gr. de harina
• Azúcar para decorar la superficie

Elaboración

Lo primero de todo es lavar, descorazonar y rallar la manzana, yo opté por dejarle la cáscara, pero para gustos los colores.

Ponemos a derretir el chocolate con la leche y cuando esté completamente ligado introducimos las yemas, la harina y las levaduras, se hará una masa espesa.

Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos a la mezcla anterior, integrando no removiendo.

Vertemos sobre el molde elegido, con su papel de vegetal. Espolvoreamos azúcar por la superficie y llevamos al horno precalentado a 250ºC con calor arriba y abajo, cuando lo introduzcamos dejamos sólo el calor abajo y lo tenemos unos 30-45 minutos, pinchar con un cuchillo para comprobar que está en su punto.

Listo para degustar.