Hoy os presento una variación de la famosa Tarta Tatín, le cambiamos su principal ingrediente, la manzana, por unos tempraneros melocotones y la base de masa quebrada por un bizcocho genovés, ¿Qué queda entonces de la Tatín? Su especial proceso de caramelizar con mantequilla a la fruta. Quedo exquisita, una parte de bizcocho se empapó del caramelo y otra parte no, así que también aportaba su característico sabor a huevo. Gran combinación. Tarta de melocotón caramelizado con vino de Málaga Para el relleno 150 gr. de azúcar moreno 130 gr. de mantequilla El jugo de un limón 1 kg de melocotones 40 gr. de azúcar blanca ½ vaso de los de vino de Málaga Para la base 60 gr. de azúcar blanca 4 huevos 120 gr. de harina 1 pizca de sal 5 gr. de levadura seca Elaboración Se pelan y cortan los melocotones, se van dejando en un bol con el vino, el azúcar (blanca) y el zumo de limón. Lo ideal es dejarlo macerar unas horas. Des