Esta es mi aportación del famoso
bizcocho japonés, si se analiza realmente es como un soufflé y ya sabéis que
esta receta tiende a reducirse de altura en cuanto lo sacas de la fuente de
calor. Por eso decidí darle otra presentación, porque como tarta/bizcocho
quedaba poco estético, otra opción es darle una cobertura de mermelada y
chocolate negro, para darle más contraste e intensificar su sabor, fue lo que hice con estos bocaditos
y quedaron muy bien.
Bocaditos japoneses de queso y
chocolate blanco
Ingredientes
- 3 huevos
- 120 gr. de queso crema
- 120 gr. de chocolate blanco
- Azúcar glass para decorar
Elaboración
Derrite al baño maría el
chocolate blanco, cuando esté totalmente diluido añade el queso crema y después
las 3 yemas, remueve e integra bien.
Monta las claras a punto de
nieve, unifica con la mezcla anterior, recuerda, movimientos envolventes.
Vierte el preparado sobre el
papel vegetal en el recipiente elegido, introduce al horno precalentado encima
de una bandeja con agua caliente. 15 minutos a 170ºC, 15 minutos a 160ºC y los
últimos 15 minutos apágalo y déjalo dentro.
Pasado el tiempo marcado, sácalo del
molde y espolvorea el azúcar glass cuando se vaya a servir, no antes, puesto que desaparece de la vistabal humedecerse.
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