jueves, 12 de mayo de 2016

Bizcocho de almendra y zanahoria





Esta semana toca bizcocho esponjoso y con sabor propio, zanahorias y almendras son los ingredientes elegidos para este dulce. Se podría decir que es un bizcocho a camino entre una tarta de Santiago y una tarta de zanahoria.

Ideal para saborearlo con un vaso de leche.

Bizcocho de almendra y zanahoria

Ingredientes


  • 225 gr. de zanahoria ya pelada
  • 300 gr. de almendra molida
  • 3 huevos
  • 100 gr. de azúcar
  • 80 gr. de harina de trigo
  • La ralladura de un limón
  • 1 cucharadita de levadura 


Para la cobertura

  • 125 gr. de azúcar glass
  • El zumo de ½ limón


Elaboración

Se lavan y pelan las zanahorias, se rallan y se mezclan con la almendra molida, el azúcar, la ralladura de limón y la harina. Se remueve con la ayuda de unas varillas manuales.

Para introducir los huevos nos vamos a ayudar de la mini-pimer, al principio parece una masa muy seca, pero con tres huevos si conseguimos humedecer la mezcla, tiene textura de bizcocho espeso.

Se vierte sobre el molde y papel vegetal y se lleva al horno precalentado a 210ºC durante 40 minutos, sólo los últimos 10 minutos con calor arriba.

Se deja enfriar 10 minutos y se prepara la glasa, al azúcar glass le añadimos poco a poco el zumo de limón, mientras removemos con energía, se vierte sobre la superficie del bizcocho  ya desmoldado y se deja enfriar por completo para que se solidifique.

 

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