Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de febrero, 2016

Kadaif con leche condensada y pistachos

  Esta masa, Kadaif, ha sido el descubrimiento de la temporada, muy sencilla de preparar y con un sabor auténtico oriental. Me recuerda a los primeros pastelillos árabes que tomábamos en los años 90 y que eran de una pastelería que abrieron en la calle Montera, en Madrid, qué ricos, no sabías cual era tu favorito, con pistacho, con higo, con miel… toda una perdición. Os recomiendo que busquéis en grandes almacenes esta masa y experimentéis con ella, es muy fácil de trabajar y súper rápida. Esta receta no está sacada de ningún lado, simplemente aproveché la leche condensada casera que hice hace unas semanas y le ha ido genial. Pasamos a la receta. Kadaif con leche condensada y pistachos Ingredientes 400 gr. de pasta Kadaif 100 gr. de mantequilla 60 gr. de pistachos pelados 1 bote pequeño de leche condensada Elaboración Derretimos la mantequilla y la vertemos sobre los fideos, con la ayuda de las manos lo unificamos todo, para que el Kad

Palmeras de Chocolate caseras

 La palmera de chocolate es un clásico de nuestra pastelería tradicional, quién de niño y de grande no se ha comprado y degustado una. Es verdad que se ven muchas recetas de palmeritas pequeñas hechas en casas, tanto dulces como saladas, pero una palmera grande… no es tan fácil encontrar. A mí me salieron de tamaño mediano, pero ya he descubierto que el truco es que el rectángulo de masa con el que se hace sea bien largo. Tenía ganas de hacer unas palmeras con hojaldre casero, es verdad que es un receta muy lenta, y eso que uso la receta de “Hojaldre rápido”, pero total como el finde estuvo lloviendo, aproveche el momento casero para hacerlas tranquilamente. Cuando estoy terminando de hacer una receta con hojaldre “homemade” me arrepiento, pero cuando lo comes… no vuelves a comprar uno hecho, en fin exigencias del guion de ser una amante de la buena repostería..   Palmeras de chocolate caseras Para el hojaldre 200 gr. mantequilla congelada a daditos peque

Tarta de Leche Merengada

 La tarta de esta semana tiene tintes veraniegos, o por lo menos eso me evoca a mí cuando tomo leche con aroma a canela y limón. Fresquita y rápida de hacer, adaptada a cualquier nivel de profesionalidad del repostero. La idea es un compendio de diferentes recetas y opciones que encontré en el supermercado, como por ejemplo con la base, hecha con la pasta árabe Kadaif, todo un descubrimiento. Creo que muy pronto me atreveré con unos pastelillos típicos de esta masa, miel y frutos secos. ¡Qué delicia!   Tarta de Leche Merengada Ingredientes Para la base 100 gr. de pasta Kadaif 30 gr. de mantequilla 20 gr. de azúcar 1 pizca de canela Para el relleno 1 cáscara de limón ½ rama de canela 500 ml. de nata para montar 390 gr. de leche condensada 3 sobres de cuajada 140 ml. de leche Canela en polvo para decorar Elaboración Primero será hacer la base, derretimos la mantequilla y la juntamos con el azúcar y la canela, luego tomamos los 100 gramos de p

Leche Condensada Casera

La receta que hice esta semana fue más por la curiosidad que por otra cosa, leche condensada casera, la verdad es que la receta es súper sencilla, sólo se necesita tener en casa leche en polvo y en 15 minutos tienes este preparado listo, su sabor variará en función de la marca de la leche en polvo.  Receta sólo para amantes de la leche condensada sola, en café, en tarta… siempre es una perdición. Leche Condensada Casera Ingredientes  125 gr. de leche en polvo 180 gr. azúcar 75 ml. de agua Elaboración En un cazo vertemos la leche en polvo y el azúcar, removemos con una cuchara, vertemos el agua y lo ponemos al fuego. Se formará una bola pero hay que seguir removiendo, nunca debe hervir, sólo queremos calentar la mezcla para que se integren bien los ingredientes. Yo la tuve al fuego 15 minutos, después apagué y al enfriarse lo vertí en un tarro y voilà ya tenéis vuestra leche condensada casera.