La tarta de esta semana tiene
tintes veraniegos, o por lo menos eso me evoca a mí cuando tomo leche con aroma
a canela y limón. Fresquita y rápida de hacer, adaptada a cualquier nivel de
profesionalidad del repostero.
La idea es un compendio de
diferentes recetas y opciones que encontré en el supermercado, como por ejemplo
con la base, hecha con la pasta árabe Kadaif, todo un descubrimiento. Creo que
muy pronto me atreveré con unos pastelillos típicos de esta masa, miel y frutos
secos. ¡Qué delicia!

Tarta de Leche Merengada
Ingredientes
Para la base
- 100 gr. de pasta Kadaif
- 30 gr. de mantequilla
- 20 gr. de azúcar
- 1 pizca de canela
Para el relleno
- 1 cáscara de limón
- ½ rama de canela
- 500 ml. de nata para montar
- 390 gr. de leche condensada
- 3 sobres de cuajada
- 140 ml. de leche
- Canela en polvo para decorar
Elaboración
Primero será hacer la base, derretimos
la mantequilla y la juntamos con el azúcar y la canela, luego tomamos los 100
gramos de pasta Kadaif (se puede comprar en grandes supermercados, en la zona
de masas preparadas) y con la ayuda de las manos mezclamos bien todo, para que
toda la pasta se engrase con el preparado.
Se pone en el aro de repostería y
con la ayuda del mazo del mortero se prensa bien, se pone apenas 5 minutos en
el horno a 250ºC, justo para que se dore un poco, pasado el tiempo sacarlo y
reservar.
En un cazo colocamos la nata
junto con la cáscara de limón y la ramita de canela, se calienta al fuego y
antes de que hierva se le vierte la leche condensada, removemos con una cuchara
para evitar que se queme.
Ahora en los 140 ml. de leche
disolvemos los tres sobres de cuajada y cuando el otro preparado empiece a
hervir vertemos sobre él la leche con la cuajada integrada, se remueve bien y
cuando hierva de nuevo lo dejamos unos 2-3 minutos para que la cuajada haga su
proceso.
Su textura será como unas
natillas espesas, retiramos la cáscara de limón y la canela y vertemos
sobre la base ya preparada.
Se deja atemperar y después se
pone en la nevera al menos 4 horas, para que termine de tomar su consistencia.
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