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Mostrando entradas de enero, 2016

28 Enero 2.016

No puedo dejar pasar este día, 28 de enero, sin recordar que hace cuatro años comencé a publicar este blog. La primera historia dedicada a mi familia paterna: http://www.losdulcesdemivida.com/2012/01/quiero-abrir-este-blog-con-un-poco-de.html La segunda historia dedicada a mi familia materna: www.losdulcesdemivida.com/2013/01/anadiendo-y-enriqueciendo-la-historia.html Con respeto y amor los tengo presentes cuando elaboro cualquier receta, sigo sintiéndolos detrás de mí aconsejándome y sonriendo orgullosos. Muy pronto haré la receta 200 y sólo puedo dar las gracias. Seguiremos en esta aventura!!!

Torta de Chicharrones

  Torta de chicharrones: primer intento, este sería el título de esta entrada que os traigo esta semana, y aviso que habrá más, por cuatro razones: hay muchas variaciones en la masa de este dulce, me encanta de toda la vida, no he encontrado la favorita y tengo casi uno kilo de chicharrones en el congelador jajajaja. Es verdad que en España el concepto “chicharrones” tiene varias acepciones, por un lado son las cortezas de cerdo y por otro lado también se llama chicharrones a las tripas ya limpias. Yo me refiero a la primera definición y se hacen de la parte del tocino del cerdo cuando se retira toda la manteca y queda una parte más dura. Es verdad que en Madrid no se encuentra en las carnicerías, pero en cuanto sales de la comunidad por ejemplo en la zona de Segovia los encuentras sin problemas. Yo este verano tuve la oportunidad de que me encargarán un poco y ahora puedo disfrutar de este bollo tan curioso. Digo lo de curioso porque realmente es un ingrediente que más pa

Panecillos de Pasas y Naranja Confitada

  Hoy traigo una receta que todavía tiene aroma a roscón y panettone, parece que me había quedado con ganas de deleitarme un poco más con su sabor. Receta sencilla para amantes de los dulces crujientes, donde hay que hincar el diente. Yo creía que saldría una receta más esponjosa pero el resultado me sorprendió. Panecillos de Pasas y Naranja Confitada Ingredientes 170 ml. de leche 75 gr. de azúcar 120 gr. de mantequilla 40 gr. levadura fresca 4 huevos + 1 para barnizar 650 gr. de harina de fuerza 1 pizca de sal ½ cucharita de las de moka de agua de azahar 100 gr. de pasas hidratadas en brandy 100 gr. de cáscara de naranja confitada Elaboración Calentamos en un cazo la leche y la mantequilla, cuando esta última esté derretida y el preparado templado disolvemos en él la levadura desmenuzada. En un bol batimos los cuatro huevos junto con el azúcar, el agua de azahar, la sal y la mitad de la harina, se vierte la mezcla que antes hemos preparado

Bollo de Cabello de Ángel

Tomando la receta de las tortas de pascua murcianas que publiqué hace unas semanas he preparado este espectacular bollo. Lo reúne todo: sabor, aroma, textura… para ser recordado y repetido en casa, tiene ese punto a bollo antiguo, con el bicarbonato y el relleno aromatizado del cabello de ángel.  Una gran idea que puede servir para desayunos o meriendas en estos meses de frío. Bollo de Cabello de Ángel Ingredientes 500 gr. de harina 115 gr. de azúcar 288 gr. de almendra molida 126 ml. de aceite suave de oliva 112 ml. de zumo de naranja y su cáscara 50 gr. de levadura fresca 18 gr. de bicarbonato sódico 88 ml. de anís dulce Ralladura de un limón y de una naranja 2 huevos 1 huevo para barnizar Azúcar para decorar Para el relleno 1 lata de cabello de ángel Ralladura de 1 limón 1 cucharita de las de café de canela molina Elaboración Se pela la naranja de zumo, la cáscara se calienta junto con el aceite, para así aromatizarlo, que no lleg

Tarta Cremosa de Turrón

Primera entrada del año y ya cerrando las navidades, son muchas las recetas que ahora se ven cuyos ingredientes principales son productos típicos de las fiestas y  su reciclaje. Esta tarta de turrón de almendra es una propuesta para terminar el turrón blando que se ha podido quedar en casa o simplemente porque sois amantes de su sabor y lo hacéis especialmente para degustarla. Tarta Cremosa de Turrón Para la base 75 gr. de mantequilla 20 gr. de azúcar blanca  pizca de sal 20 gr. almendra molida 100 gr. de harina 10 ml. de brandy Para la crema 400 gr. de turrón de Jijona (del blando) 40 gr. de harina 1 pizca de sal ½ litro de leche 3 yemas de huevo 350 gr. de queso crema Para la decoración 50 gr. almendra picada 2 cucharadas de azúcar Elaboración    Primero haremos la base, se derrite la mantequilla, se mezcla con el azúcar y la pizca de sal, luego se añade la almendra molida y el b