Tarta Cremosa de Turrón

Primera entrada del año y ya cerrando las navidades, son muchas las recetas que ahora se ven cuyos ingredientes principales son productos típicos de las fiestas y  su reciclaje.

Esta tarta de turrón de almendra es una propuesta para terminar el turrón blando que se ha podido quedar en casa o simplemente porque sois amantes de su sabor y lo hacéis especialmente para degustarla.

Tarta Cremosa de Turrón

Para la base

• 75 gr. de mantequilla
• 20 gr. de azúcar blanca
•  pizca de sal
• 20 gr. almendra molida
• 100 gr. de harina
• 10 ml. de brandy

Para la crema

• 400 gr. de turrón de Jijona (del blando)
• 40 gr. de harina
• 1 pizca de sal
• ½ litro de leche
• 3 yemas de huevo
• 350 gr. de queso crema

Para la decoración

• 50 gr. almendra picada
• 2 cucharadas de azúcar

Elaboración 

 Primero haremos la base, se derrite la mantequilla, se mezcla con el azúcar y la pizca de sal, luego se añade la almendra molida y el brandy, cuando está todo mezclado se incorpora la harina, se termina de amasar y a la nevera por 30 minutos.

 Después forramos el molde con papel vegetal y colocamos la masa ya estirada, se cuece en el horno precalentado a 200ºC por lo menos 30 minutos, se deja enfriar.

 Vamos con la crema, con la batidora de mano se mezcla la leche, la harina y el turrón, hasta que este último está triturado y luego se pone en una cazuela, hay que remover hasta que rompa a hervir y tomé una textura de papilla retirar una taza del preparado y mezclar con las yemas que ya estarán batidas. 

 Volver a ponerlo en la cacerola con el resto y a fuego medio remover hasta que se integre y vuelva a hervir. Después de 8 minutos removiendo sin parar, apagar.

 En un bol batir el queso  para que lleve aire, incorporar la crema de turrón y remover bien. Así sola está espectacular.

 Sobre la base de la tarta colocar la crema. Ya sólo queda dejar que se temple y llevarlo al frigorífico al menos 12 horas.

 Para el decorado sólo hay que tostar en una sartén la almendra picada y cuando esté doradita añadir poco a poco el azúcar, para que tome una textura crocanti. Se deja enfriar y se decora la tarta en último momento para que esté crujiente la almendra.