Tomando la receta de las tortas de
pascua murcianas que publiqué hace unas semanas he preparado este espectacular bollo.
Lo reúne todo: sabor, aroma, textura… para ser recordado y repetido en casa,
tiene ese punto a bollo antiguo, con el bicarbonato y el relleno aromatizado
del cabello de ángel.
Una gran idea que puede servir para
desayunos o meriendas en estos meses de frío.
Bollo de Cabello de Ángel
Ingredientes
- 500 gr. de harina
- 115 gr. de azúcar
- 288 gr. de almendra molida
- 126 ml. de aceite suave de oliva
- 112 ml. de zumo de naranja y su cáscara
- 50 gr. de levadura fresca
- 18 gr. de bicarbonato sódico
- 88 ml. de anís dulce
- Ralladura de un limón y de una naranja
- 2 huevos
- 1 huevo para barnizar
- Azúcar para decorar
Para el relleno
- 1 lata de cabello de ángel
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharita de las de café de canela molina
Elaboración
Se pela la naranja de zumo,
la cáscara se calienta junto con el aceite, para así aromatizarlo, que no
llegue a quemarse la cáscara y luego se deja enfriar.
En una fuente grande se coloca
la almendra molida, la harina, el bicarbonato, el azúcar y lo mezclamos bien,
ahora añadimos la levadura desmenuzada. Se incorpora el aceite ya frio, el zumo
de naranja, el anís, el huevo batido y la ralladura del limón y de la
naranja.
Se trabaja con las manos hasta
que todos los ingredientes estén integrados y sea una masa manejable. Hacemos
una bola y la tapamos con un paño por 20 minutos.
Ahora podemos preparar el
relleno, se ralla la piel del limón y se añade al cabello de ángel junto con la
canela, con una cuchara se remueve bien y se reserva.
Transcurrido el tiempo se toma
un poco más de la mitad de la masa y con la ayuda de un rodillo extendemos una
plancha como de centímetro y medio. Yo lo hice sobre la bandeja del horno y un
papel vegetal.
Entonces se coloca todo el
preparado de cabello de ángel dejando libres los bordes para luego sellar bien
la masa. Sobre otro papel vegetal estiramos el resto de la masa y lo colocamos
sobre el bollo, se cierra los bordes uniéndolos. Con el dedo se le hacen pequeñas presiones y se
vuelven a tapar por otros 30 minutos.
Se pincelan y espolvorea
azúcar antes de meterlas en el horno precalentado a 250ºC solo calor abajo
durante 15 minutos y otros 15 más con calor también arriba para dorarlo.
Que pinta tan buena, como tengo de todos los ingredientes lo voy hacer ,
ResponderEliminargracias y sigue mandando recetas tan esquisitas
Tiene que estar riquísimo. Me encanta el cabello de ángel, yo lo hago casero y me sale muy bueno
ResponderEliminarEste fin de semana lo are que saca buena pinta
ResponderEliminarQue pinta más buena tiene este fin de semana lo voy a haces
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