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Mostrando entradas de marzo, 2014

Bocaditos Rellenos

Cuando tengo que elaborar una receta en el fin de semana, normalmente pregunto en casa que es lo que les puede apetecer y así vamos ampliando el recetario de este blog. A veces no hace falta que lo pregunte sino que recibo directamente peticiones o demandas   y esto fue lo que ocurrió con estos pequeños bollitos. ¿Cómo no los vas a elaborar cuando te lo piden con tanto cariño?  Se podrían clasificar como las crepes o los blinis: sencillas recetas que sirven tanto para dulce como para salado, lo que hacen es acompañar al sabor seleccionado. Su sabor es muy sutil, no son crujientes, pero tienen la suficiente consistencia   para denominarlos “bocados”. Yo los hice de unos 5 centímetros de diámetro, pero se puede variar su tamaño en función de lo que vaya acompañar, duran bastante tiempo, así que si en breve tenéis un evento podéis hacerlos con tiempo y reservarlos. Aquí va la receta de la semana. Bocaditos Rellenos Ingredientes 450 gr. de harina

Pastel Vasco

Tengo que decir que hasta hace unas semanas no tenía conocimiento de esta tarta, un domingo mientras hacía “mis labores” en casa puse un programa de cocina, para mi sorpresa estaban preparando esta receta y pensé que seguramente sería una delicia. Mi intuición no me falló y cuando a la semana siguiente la elaboré... amigos, todos en casa quedamos encantados con su sabor. Debo reconocer que tengo debilidad por las tartas cerradas y que llevan frutas, muy típico de las recetas inglesas y americanas como el apple pie. Pero en este caso sólo hay que viajar hasta el País Vasco.  Por lo que he investigado es una receta bastante abierta, es decir en cada zona o familia le dan su toque especial, parece que data del siglo XVII. En sus orígenes era un pastel seco a base de harina de maíz, manteca y miel y sería a finales del siglo XIX cuando se le introduciría la crema en su interior. La confitura que lleva dentro varía, en muchos lugares hablan de diferentes frutos rojos y en

Salsa de Toffe

La entrada de hoy tiene muchas posibilidades,  como parte de otra receta o por sí misma y es especial para los amantes del toffe.  Es una salsa basada en el procedimiento de este dulce cremoso a base de caramelo y mantequilla que ha tenido y tendrá siempre un hueco en nuestros recuerdos de pequeños, cuando nos traían los famosos toffees ingleses o con piñones, más típicos en España. Esta receta surgió de otra que vi en un revista, mientras la leíamos y la elaboraba en mi cabeza fue transformándose y no pude hacer otra cosa que levantarme de donde estaba y ponerme a ello. Su olor es arrebatador, mientras lo remueves y se va caramelizando, todos los sentidos se ponen en alerta. Nosotros lo tomamos por encima de fruta o encima de rebanadas de un bollo,  tal y como aparecen en las fotos,  pero como salsa de unas crepes, relleno de unas magdalenas o simplemente encima de unas tostadas puede ser ideal para postres o meriendas; se puede tener en un bote de cristal en

Magdalenas Caseras

  La magdalena, ese tierno bollo que más de una y cien veces ha sido nuestro desayuno, que no hace falta que venga Marcel Proust con sus recuerdos de infancia porque todos tenemos los nuestros. Porque se puede comer sola, mojada en leche, con azúcar por encima o rellena, cualquiera de sus versiones son espacios donde el tiempo se para y te vuelves una cría de 7 años que llega con dificultad a la encimera de la cocina donde su leche con cacao y magdalenas le esperan para asumir un día lleno de aventuras. Más que una entrada, esto es una oda, un agradecimiento a las magdalenas por existir, dicen que vienen de Francia, pero en qué pueblo de España no es uno de los bollos típicos??? Les pueden cambiar las formas (alargada, redonda, cuadrada…) pueden añadir más huevo o ralladura de limón, pero siempre serán ellas, las magdalenas. Como muchos otros productos la globalización les ha pasado una mala jugada y muchas magdalenas que se venden  hoy en día no deberían ni llamarse a