La magdalena, ese tierno bollo que más de una y cien veces ha sido nuestro desayuno, que no hace falta que venga Marcel Proust con sus recuerdos de infancia porque todos tenemos los nuestros. Porque se puede comer sola, mojada en leche, con azúcar por encima o rellena, cualquiera de sus versiones son espacios donde el tiempo se para y te vuelves una cría de 7 años que llega con dificultad a la encimera de la cocina donde su leche con cacao y magdalenas le esperan para asumir un día lleno de aventuras.
Más que una entrada, esto es una oda, un agradecimiento a
las magdalenas por existir, dicen que vienen de Francia, pero en qué pueblo de
España no es uno de los bollos típicos??? Les pueden cambiar las formas
(alargada, redonda, cuadrada…) pueden añadir más huevo o ralladura de limón,
pero siempre serán ellas, las magdalenas.
Como muchos otros productos la globalización les ha pasado
una mala jugada y muchas magdalenas que se venden hoy en día no deberían
ni llamarse así por su triste sabor, en fin, para eso estamos las pasteleras
clandestinas y autodidactas, que buscamos y degustamos el sabor a pueblo, a
abuela, que tanto nos gusta encontrar en nuestros paladares.
En estos años de blogueo y receteo son varias las pruebas
de magdalenas que he ido haciendo, pero no he publicado porque no nos han
llegado a satisfacer, pero hoy por fin, os puedo presentar unas que merecen la
pena, y como no son del libro de Xavier Barriga “Bollería”. En breve elaboraré
otra receta que me han dado de pueblo, pueblo. Ya os contaré y si viene al caso
publicaré.
¿Tenéis todos el vaso de leche preparado para mojar unas
auténticas magdalenas? Ahí van!!!
Magdalenas Caseras
Ingredientes (para unas 25 unidades normales)
- 250 gr. (más o menos 5 unidades) de huevo
- 350 gr. de azúcar
- 120 gr. de leche
- 380 gr. de aceite de oliva suave
- 420 gr. de harina
- 7 gr. de bicabornato
- Ralladura de 2 limones
- 1 pizca de sal
Elaboración
En un bol grande bate los huevos y el azúcar con las
varillas eléctricas, cuando esté bien espumoso incorpora la leche y continúa batiendo.
A continuación agrega el aceite en forma de hilo sin parar de batir.
En otro cuenco mezcla la harina, el bicarbonato, la
ralladura de limón y la sal; cuando esté homogéneo viértelo poco a poco sobre
el otro preparado y mézclalo.
Ahora tiene que reposar mínimo 1 hora en el frigorífico
para que la masa tome más cuerpo. Cuando haya pasado el tiempo remuévelo con
energía y con una cuchara de hacer bolas de helado rellena los moldecitos
de papel de magdalena, dejando un tercio libre, para cuando la masa suba en el
horno.
Introdúcelas en éste
precalentado a 210ºC y cuécelas durante unos 15-20 minutos, hasta que se doren
y se vean más altas.
ay, me encantan las magdalenas y estas se parecen a la de toda la vida :)
ResponderEliminar¡¡Que ricas!!
ResponderEliminarSí que es verdad que son el dulce de todas las casas, ¿quien no ha comido magdalenas?
En mi casa no faltan nunca, sí que es verdad que a veces las hago yo y otras las compro, aunque no tienen nada que ver con las caseras....
Besos.
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