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Mostrando entradas de febrero, 2014

Tarta Escandinava de Manzana

Chai Latte

Chai latte, chai tea, chai malasia… diferentes nombres para una misma bebida, yo en mi caso simplemente lo llamo Chai y es una de mis infusiones preferidas sobre todo para invierno. Ideal para esta época del año, porque como dice mi acupuntora, estas especias encienden el triple calentador que todos llevamos dentro, por ello el Chai es una gran bebida para entrar en calor y sentirse arropada desde dentro.

Es verdad que ahora algunas marcas de infusiones han sacado sus preparados de chai, pero en este sentido yo soy más nostálgica y sigo haciéndolo de manera artesanal. Puedes prepararde una vez un litro y así tener para unos cuantos días, en la nevera aguanta muy bien. En la receta original se cuece a la vez las hojas de té negro, para mí este proceso le da demasiado sabor, así que yo lo elaboro sin el té y luego se lo añado cuando lo voy a tomar.
Su historia no es muy antigua, parece ser que durante la invasión inglesa en tierras indias propagaron y promovieron el cultivo y consumo d…

Bagels

Apfelstrudel o Strudel de Manzana

Llevaba tiempo con ganas de hacer un Apfelstrudel, pero nunca veía el momento, ya por fin este pasado domingo me puse a ello y salió espectacular. Me encanta ese sabor a manzana con toques ácidos, que también tiene el Apple pie y se aleja bastante del sabor de tarta de manzana tradicional que siempre se ha comido aquí.
El Apfelstrudel o strudel de manzana es típico en la cocina austriaca y la zona sur de Alemania, en internet hay muchas versiones de sus verdaderos orígenes: bizantina, armenia, turca, árabe…. Creo que no hace falta etiquetarlo, simplemente se creó una receta con productos básicos de la tierra, que ha perdurado en el tiempo por su sabor.
También he leído que la capa de masa debe ser tan fina que se debería leer un periódico a través de ella, eso dicen los expertos pasteleros, si es verdad que cuanto más fina la masa, más crujiente será y ligará muy bien con el relleno.
Hubo un proceso que me pareció muy curioso, introducir pan rallado al relleno, es una forma original d…