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Mostrando entradas de febrero, 2014

Tarta Escandinava de Manzana

Ya se nos va acabando febrero, un mes muy internacional en cuanto a las recetas que han pasado por el blog como habéis podido comprobar, empezamos en la zona de Austria y Alemania con el Apfelstrudel , saltamos a EEUU para probar los  Bagels y de ahí al oriente a tomar un buen Chai Latte , pues ahora volvemos a Europa para degustar otro dulce donde el protagonista es la manzana. Esta vez viajamos hasta Escandinavia, esa región que está muy al norte y comprende los países de Noruega, Suecia y Dinamarca.  Hay muchos postres donde la manzana juega un papel importante, protagonista y lo hace con razón, es un ingrediente que se entrelaza de maravilla con el resto, proporciona tanta jugosidad y aroma que es normal que por cada país haya una tarta típica de manzana y casi tendría que haber también una por cada ciudad!!! Si tuviera que hacer un top ten de las tartas de manzana… para mi gusto estaría por debajo del Apple pie y por encima del Apfelstrudel, ah!!!!  Sin olvid

Chai Latte

Chai latte, chai tea, chai malasia… diferentes nombres para una misma bebida, yo en mi caso simplemente lo llamo Chai y es una de mis infusiones preferidas sobre todo para invierno. Ideal para esta época del año, porque como dice mi acupuntora, estas especias encienden el triple calentador que todos llevamos dentro, por ello el Chai es una gran bebida para entrar en calor y sentirse arropada desde dentro. Es verdad que ahora algunas marcas de infusiones han sacado sus preparados de chai, pero en este sentido yo soy más nostálgica y sigo haciéndolo de manera artesanal. Puedes preparar   de una vez un litro y así tener para unos cuantos días, en la nevera aguanta muy bien. En la receta original se cuece a la vez las hojas de té negro, para mí este proceso le da demasiado sabor, así que yo lo elaboro sin el té y luego se lo añado cuando lo voy a tomar. Su historia no es muy antigua, parece ser que durante la invasión inglesa en tierras indias propagaron y promovieron el cultiv

Bagels

Todas las personas que conozco que han viajado a EEUU sobre todo a New York vienen enamorados de estos panes, parece ser que en dulce o salado   es un bollon muy extendido por aquellas tierras, ya que por estas es difícil encontrarlos, su precio es elevado y su sabor no llega a ser como los de allí, trasmito palabras textuales porque yo no he viajado, aún, a EEUU y no puedo decirlo en primera persona. Si entramos en su historia vemos que nació en Cracovia, Polonia a mediados del siglo XVI, de hecho en el “Reglamento de la Comunidad de Cracovia” en   1610 declaraba que se debería dar como regalo un bagel a la mujer que pariese.   Hasta principios del siglo XVII se convirtió en una parte fundamental de la dieta polaca. A mediados del siglo XIX se extendió su consumo entre la comunidad judía, sobre todo desde que las panaderías londinenses las comercializaran y posteriormente emigraran a EEUU. Lo más curioso de este bollo es su elaboración, antes de pasar por el horno tiene

Apfelstrudel o Strudel de Manzana

Llevaba tiempo con ganas de hacer un Apfelstrudel, pero nunca veía el momento, ya por fin este pasado domingo me puse a ello y salió espectacular. Me encanta ese sabor a manzana con toques ácidos, que también tiene el Apple pie y se aleja bastante del sabor de tarta de manzana tradicional que siempre se ha comido aquí. El Apfelstrudel o strudel de manzana es típico en la cocina austriaca y la zona sur de Alemania, en internet hay muchas versiones de sus verdaderos orígenes: bizantina, armenia, turca, árabe…. Creo que no hace falta etiquetarlo, simplemente se creó una receta con productos básicos de la tierra, que ha perdurado en el tiempo por su sabor. También he leído que la capa de masa debe ser tan fina que se debería leer un periódico a través de ella, eso dicen los expertos pasteleros, si es verdad que cuanto más fina la masa, más crujiente será y ligará muy bien con el relleno. Hubo un proceso que me pareció muy curioso, introducir pan rallado al relleno, es una fo