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Mostrando entradas de octubre, 2013

Gachas Dulces (Manchegas)

Mañana ya es Noviembre y además festivo, es el día de Todos los Santos. Son días grises por mucho Halloween que nos quieran vender, todos tenemos seres queridos que ya no están con nosotros y al igual que Navidades o cumpleaños es inevitable tenerles más en mente.

Sé que en estos días muchos blogs de cocina, Facebook … internet en general se llena con recetas de huesos de santo y buñuelos… dulces típicos de la fecha, pero hoy yo os propongo una receta menos conocida: las gachas dulces. Su historia…Volvemos a la zona de La Mancha y en especial Almadén, pueblo natal de mi familia materna, ya en otras ocasiones he mencionado este pueblo minero de Sierra Morena. Dentro de sus tradiciones y gastronomía, por lo que nos comentó mi tía abuela Alicia Algora Trenado, las gachas dulces son un postre típico que se hacía en estos fechas.
Las gachas, para quién no las conozca son un preparado a base de harina de almorta o de trigo, depende de la región y se pueden hacersaladas o dulces. Plato base…

Mantecados de Ajo y Miel

Continuamos una semana más con sabores contrastados a la hora del postre. Tras el éxito de la receta de la semana pasada y el queso manchego, esta semana os presento algomás arriesgado, sólo aptos para amantes del ajo y de su intensidad, si os gustan estos dos ingredientes no os dejará indiferentes.
No busquéis esta receta en ningún libro de cocina porque es auténtica de la familia, realmente creación de mi madre; tras unos días con esta idea en mente la llevamos a cabo y fue una explosión en todos los sentidos.

Esta es la magia de cocina, la experimentación y el hallazgo de recetas así, siempre me da la sensación de que realmente ya ha sido creado, sólo faltaba llegar hasta él. Por eso cuando elaboras recetas así te  sientes como  una auténtica exploradora de los sentidos. De todos es sabido lo beneficiosos que son la miel y el ajo, alimentos de nuestra gastronomía que nos ayudan  a combatir resfriados y  aliviar las molestias de la artrosis. Pues qué mejor idea que unirlos y crear u…

Tarta de Queso Manchego

Como otras veces he comentado, gran parte de mis raíces son de la zona de Castilla La Mancha, por lo que además de madrileña siempre me he sentido muy manchega. Dentro de la rica gastronomía y productos de la zona hay que destacar el queso manchego. Un buen queso, con sabor intenso y un punto cremoso en el paladar es una de mis grandes tentaciones, bueno no sólo mía, los amantes del queso nos extendemos por todo el mundo. Así que si unimos los dulces con el queso manchego sólo pueden salir grandes postres como el que hoy os traigo.
Para hacer esta receta no sirve cualquier queso, tiene que tener sabor, un buen queso curado de oveja. Así será una tarta con presencia y que no dejará a nadie indiferente.
La idea base la tomé de otro blog “Golosolandia”, luego he ido haciendo variaciones, pero siempre es importante hacer referencia a las fuentes. Pues nada aquí os dejo una receta para los amantes del queso.
Tarta de Queso Manchego
Ingredientes Para la crema 600 grs. de leche 100 grs. de q…

Natillas Caseras de Huevo

Al igual que el Arroz con Leche, las Natillas son un clásico dentro de la repostería casera y de tradición, más si encima son de huevos.
Ya sé que las natillas se pueden hacer de vainilla con un preparado que viene en un sobre, es muy socorrido para algunas veces como parte de otra receta, pero elaborar unas natillas a la manera tradicional… no tiene precio, el sabor que tienen te transporta a otra dimensión.

Creo que saber elaborar unas natillas “a la antigua usanza” es parte de ese mínimo de bagaje que todo adulto y amante de la cocina tendría que saber. Así que hace unas semanas pedí ayuda a mi mejor maestra en la cocina y me enseñó a hacerlas como las hacía su abuela, es decir, mi bisabuela.

Para decoración o acompañamiento hay diferentes opciones, principalmente sería sin nada, con canela o con galleta. Como todo en esta vida, hay gustos como colores, se podría abrir perfectamente el mismo debate que con la tortilla de patata: con cebolla o sin ella, jijiji. Hay personas que les …

Pan dulce al Brandy

Como regalo de cumpleaños tuve dos libros de recetas, uno de bollería tradicional de Xavier Barriga, absolutamente recomendable, no sólo por las recetas y las fotos, sino por los consejos y detalles que da, y el otro libro “Repostería casera”, son una nueva colección que tiene la característica de no llevar fotografías, sino graciosas ilustraciones con un tono clásico y delicado. Lo compré sencillamente porque aglutinaba muchas recetas de repostería tradicional tanto de España como de otros países. Hoy la receta que os cuento está sacada de este libro y por lo que dice es típica de Polonia. Cuenta una breve historia de un rey destronado y convertido en señor del ducado de Lorena, Stanislao Lesczinski. Un día en una taberna arrojó enfadado una copa de ron con tan mala o buena suerte que callo sobre un kugelhupf, dulce típico de la zona de Europa central, y dicen que así nació el bizcocho borracho.

Dejando atrás la anécdota histórica, sólo deciros que es un bollo sosito, veis que sólo…