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Mostrando entradas de diciembre, 2012

Budín de Rosas y Requesón

Ayer día de Navidad tuvimos un postre nuevo, la tarde de antes me vino la inspiración, a veces me pasa, como si una voz me dictara al oído una receta y he descubierto que cuanto más caso le hago más recetas vienen a mí. Nunca había hecho un budín, ni un jarabe y mucho menos de pétalos de rosa, pero de repente me vino una imagen de la receta y lo mejor de todo es que tenía todos los ingredientes en casa, hasta el más especial: pétalos de rosa desecados. Hace unos años mi madre fue al cementerio a visitar a una tía abuela suya, la tía Laura, que por cierto me acabo de enterar que hoy era su cumpleaños, nació en 1900, y a los pies de su tumba en plena sierra madrileña había plantado un rosal. Sus flores eran de color amarillo y su aroma embriagaba a cualquiera, así que mi madre tomó un esqueje y con su gran habilidad para las plantas, tenemos un hermoso rosal en la terraza que muy a menudo nos regala lindas y olorosas rosas amarillas. Una vez que las rosas empiezan a marchitarse, mi mad…

Hojaldrinas o Mantecado de Navidad

En este día festivo, Nochebuena, sólo quiero desear a todos y todas una feliz noche, donde reine el amor y la paz donde quiera que estemos y con quien estemos.
Las hojaldrinas o mantecados de navidad es otro de los productos típicos que en estas fiestas nos acompañan. Aunque parece laboriosa su preparación, sólo necesitamos algo de tiempo y un buen rodillo.

Hojaldrinas o Mantecados de Navidad
Ingredientes
125 gr. harina de fuerza 125 gr. harina normal175 gr. de manteca de cerdo13 ml de zumo de naranjaRalladura de un limón50 dl de vino dulceAzúcar glass (para empanar)Elaboración

Comenzamos con la manteca de cerdo, ésta debe estar a temperatura ambiente para trabajarla mejor. Se bate para que tome una consistencia más cremosa y poco a poco se le añade el zumo de naranja, la ralladura del limón y el vino; por último las harinas de los dos tipos. Se amasa bien todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea y nada pegajosa, ahora estará al menos dos horas en la nevera para que repose,c…

Roscos de Vino

Son los años ochenta, es Navidad y George Michael suena en el radiocassette de la cocina, ya en pijama y después de cenar papá y mamá nos dicen que podemos tomarnos un dulce. Así que me dirijo hacia el salón y en el aparador que está al lado de la terraza mis hermanos y yo abrimos la puerta, allí está la bandeja de Navidad, con sus polvorones, figuritas de mazapán, bombones y ... con una envoltura de color burdeos y una imagen de una puntilla blanca los maravillosos roscos de vino. Todavía tengo bien presente su sabor, su azúcar glass que se queda en los dedos y su autenticidad. 
Pues bien hasta el domingo pasado no lo había vuelto a revivir, y es que los roscos son uno de estos dulces que de un tiempo a esta parte no tiene su sabor característico, que no es a polvorón ni a mantecado, que su color es más oscuro y su aroma a vino es real. Y cuando probé uno en el curso de repostería, como si de un portal en el tiempo fuera me traslado a mi infancia y al momento de la elección del dulc…

Pan de Plátano y Chocolate

Ya estamos en el mes de diciembre y como siempre llega... La Navidad, la esperes o no siempre llega puntual como un reloj. Bueno en las tiendas cada vez se adelantan más y la campaña navideña empieza a primeros de octubre, pero yo no me voy a adelantar tanto. Le voy a dedicar todo este mes y parte de enero a los dulces que nos acompañarán en estas cenas y comidas familiares, para ello en esta semana he realizado un curso de dulces navideños y en breve haré otro sobre el maravilloso Roscón de Reyes!!!! Así que estas semanas van a ser bien temáticas!!!

Y también en este últimofin de semana “Los dulces de mi vida” da un paso más en las redes sociales!!! Con página en Facebook: https://www.facebook.com/LosDulcesDeMiViday perfil en Twitter: @dulcesdemividaasí que ya sabéis por donde podéis encontrar recetas de ayer y hoy, noticias y temas relacionados con la repostería.
Así que para empezar esta aventura de dulces navideños que mejor que con una receta novedosa: Pan de plátano con chocolat…

Tarta Tatín

Sobre esta tarta existen diferentes versiones en relación a su creación, investigando por la red lo más comúnes encontrar la historia de unas hermanas francesas, las hermanas Tatín, que regentaban un hotel de igual nombre. Una de ellas por “error”cocinó más de la cuenta las manzanas y para no desperdiciarlas las cubrieron con una masa y surgió una de las creaciones más famosas a día de hoy de la cocina francesa: La Tarta Tatín. Son muchas sus variaciones: con pera, plátano, melocotón y hasta mango, pero la genuina hecha a base de manzanas se lleva el mejor premio.
Una de las cosas que más me maravilla de la cocina es crear algo nuevo y sabroso de un “error”, esa es la creatividad en estado puro, la hermana Tatín valoró la opción de desechar las manzanas y no lo hizo, a cambio creó una receta única que la llevaría a la posteridad, al recuerdo, ¿no es mágico? Es un reto tener una serie de ingredientes en la nevera y a partir de ahí “jugar” a mezclarlos y sazonarlos con mucho amor y al…