Los dulces de mi vida

  “Este bizcocho es de los mejores que he comido”, seguro que habéis oído esta frase montones de veces, pero esta vez os aseguro que es 100% real. Éste y el bizcocho de huevo son las dos mejores recetas que yo he elaborado en lo que llevo de “repostera mayor del reino”, así es como me denomina mi abuelo de manera cariñosa cuando degusta alguna receta. Es súper esponjoso, equilibrado en dulzura y aroma de limón, creo que es una receta que entrará al “top ten” de cualquier cocinillas cuando la prepare, yo es la segunda vez que lo hago y os prometo que habrá muchas más. Vamos a por la receta!!!!   Bizcocho de cabello de ángel Ingredientes 2 huevos 100 ml. de aceite suave de oliva Ralladura de un limón ½ limón en zumo 1 sobre de levadura (9.5 gramos) 200 ml. de nata para montar 200 gr. de harina de trigo 370 gr. de cabello de ángel Elaboración Separamos las yemas de las claras, reservamos estas últimas. Junto a las yemas ponemos la nata, el aceit

La receta de hoy es ideal para celiacos, ya que se sustituye la harina de trigo por la harina de arroz, ésta tiende a ser un poco más basta en textura, pero el resultado está muy conseguido. El sésamo le da un contrapunto muy bueno, pero también se le podría añadir algún tipo de fruta o chocolate, siempre experimentando. Galletas de arroz y sésamo Ingredientes 500 gr. de harina de arroz 50 gr. de azúcar moreno 200 ml. de aceite suave 1 huevo Ralladura de un limón 80 gr. de sésamo tostado 1/3 de taza de agua (según la masa) Elaboración En una fuente honda se coloca la yema de huevo con el azúcar y la ralladura de limón, con las varillas manuales se baten bien y se añade el aceite y la harina. Ahora ya pasamos a trabajar la masa con las manos, tiende a ser un poco arenosa, pero estamos a mitad del proceso todavía. Se monta a punto de nieve la clara y se incorpora en la masa anterior, si después de integrarla se observa la masa poco amalgamada se pu

Llevo tiempo con ganas de tomar tapioca, así que aprovechando que tenía mermelada de naranja rondando por la nevera, este finde nos tomamos un postre bien cítrico, ya que además le eché un tarro de lemon curd casero que había hecho en agosto, qué perdición. La tapioca tiene muchas propiedades y en mi opinión se usa poco a nivel culinario, es apto para celíacos, es fuente de hidratos de carbono, lo cual nos aporta mucha energía. Por su contenido en almidón es recomendable para personas con el estómago delicado, a todas estas propiedades le añadimos vitamina B2, calcio, fósforo y potasio. Muy completito.   Pudin de tapioca y cítricos Ingredientes 160 gr. de lemon curd 200 gr. de mermelada de naranja inglesa 500 gr. de yogurt tipo griego 300 ml. de leche de vaca 50 gr. de azúcar blanca 60 gr. de tapioca en escamas 6 láminas de gelatina neutra Fruta escarchada para decorar Elaboración Colocamos en un cazo: el lemon curd, la mermelada, los yogures,

  Ya estamos de vuelta y con grandes descubrimientos. Hoy quería comenzar recordando las vacaciones de este año y sus tesoros gastronómicos que he descubierto. Gambas y Salmón Noruego Iglesia de Madera de Gol El Brunost es un producto muy típico de los países escandinavos que ya podían haber exportado jejejeje, tiene además otros nombres “Geitost” (geit significa cabra), “Gudbrandsdalen” (haciendo referencia al valle de origen de su inventora), “Cheese Brown” (sencillo: queso marrón) y el propio termino Brunost (traducido queso moreno). Desde el primer día que lo probé me enamoré de su sabor, es una sucesión de dulce, salado, hasta con un punto de crema de cacahuete. Entiendo que a este queso o se le quiera o se le aborrezca, sin duda la familia nos hemos hechos del primer grupo, en los días que estuve en Noruega   de vacaciones era desayuno obligado jejejeje, de hecho nos lo trajimos como regalo para la familia. Teníais que ver la cara del chico que nos