jueves, 10 de diciembre de 2015

Tarta de plátano y caramelo salado





Esta receta es una versión libre de “Bananoffe pie”, la diferencia principal es la base, en vez de hacer la clásica de galleta y mantequilla, he preferido darle un toque de chocolate, que al plátano y al caramelo le van muy bien. 

El otro cambio que he hecho ha sido elaborar el toffe salado, es el descubrimiento de la temporada, qué vicio.

Tarta de plátano y caramelo salado

Para la base
  • 150 gr. de mantequilla
  • 45 gr. de azúcar blanca
  • 1 pizca de sal
  • 40 gr. almendra molida
  • 260 gr. de harina
  • 15 gr. de cacao en polvo
  • 15 ml. de brandy
Para el caramelo
  • 240 gr. de azúcar
  • 85 ml. de agua
  • 100 ml. de nata 35% m.g.
  • 50 gr. de mantequilla salada
Para el relleno
  • 3 plátanos
  • 200 ml. de nata para montar
  • 60 gr. de azúcar

Elaboración 

Primero haremos la base, se derrite la mantequilla, se mezcla con el azúcar y la pizca de sal, luego se añade la almendra molida, el cacao y el brandy, cuando está todo mezclado se incorpora la harina, se terminar de amasar y a la nevera por 30 minutos.

Para hacer el caramelo tenéis que seguir las instrucciones de esta otra receta: Tarta de chocolate y caramelo salado.

Forramos el molde con papel vegetal y colocamos la masa ya estirada, se cuece en el horno precalentado a 200ºC por lo menos 30 minutos, se deja enfriar.
Ahora montamos la tarta, se cortan los plátanos en rodajas iguales y se cubre la base de la tarta, después se vierte el caramelo por encima. Dejar enfriar de nuevo.
Montamos la nata con el azúcar y se coloca como tapa. Se puede decorar con algunos trozos de plátano y cacao rallado.
Servir fría.



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