Tarta de plátano y caramelo salado

Esta receta es una versión libre de “Bananoffe pie”, la diferencia principal es la base, en vez de hacer la clásica de galleta y mantequilla, he preferido darle un toque de chocolate, que al plátano y al caramelo le van muy bien. 

El otro cambio que he hecho ha sido elaborar el toffe salado, es el descubrimiento de la temporada, qué vicio.

Tarta de plátano y caramelo salado

Para la base

• 150 gr. de mantequilla
• 45 gr. de azúcar blanca
• 1 pizca de sal
• 40 gr. almendra molida
• 260 gr. de harina
• 15 gr. de cacao en polvo
• 15 ml. de brandy

Para el caramelo

• 240 gr. de azúcar
• 85 ml. de agua
• 100 ml. de nata 35% m.g.
• 50 gr. de mantequilla salada

Para el relleno

• 3 plátanos
• 200 ml. de nata para montar
• 60 gr. de azúcar

Elaboración 

Primero haremos la base, se derrite la mantequilla, se mezcla con el azúcar y la pizca de sal, luego se añade la almendra molida, el cacao y el brandy, cuando está todo mezclado se incorpora la harina, se terminar de amasar y a la nevera por 30 minutos.

Para hacer el caramelo tenéis que seguir las instrucciones de esta otra receta: Tarta de chocolate y caramelo salado.

Forramos el molde con papel vegetal y colocamos la masa ya estirada, se cuece en el horno precalentado a 200ºC por lo menos 30 minutos, se deja enfriar.

Ahora montamos la tarta, se cortan los plátanos en rodajas iguales y se cubre la base de la tarta, después se vierte el caramelo por encima. Dejar enfriar de nuevo.

Montamos la nata con el azúcar y se coloca como tapa. Se puede decorar con algunos trozos de plátano y cacao rallado.

Servir fría.