Mermelada de Calabacín

Cada vez está más de moda tener un huerto en casa, ya tengas terraza o simplemente una ventana al exterior puedes hacer que sea el lugar perfecto para producir tu propia cosecha.  Cerca de mi casa hay un huerto urbano, otra de las opciones cada vez más emergentes en las grises urbes, me encanta pasear por allí y ver la evolución de las hortalizas y las frutas, pero sobretodo me sorprende las ideas que tienen sus creadores tan “recicladas” para realizar las vallas, las terrazas del terreno y sus utensilios.

Yo este año, tras 12 meses de barbecho en el macetas y en el alma he pensado tener mi pequeño huerto, de momento tengo una higuera, hierbabuena y orégano; la idea es ampliarlo con tomates y quien sabe… luego me haré una ensalada jejeje.

Y hablando de huertos, mi madre hace unos meses se compró un libro sobre consejos y trucos para tener un huerto, además de tener ilustraciones muy bonitas, tiene recetas con cada una de las plantas que presenta, jejejeje mi parte favorita.

De este libro hemos sacado la idea: Mermelada de Calabacín, ¿Suena raro? Bueno, también la hay de cebolla, tomates o pimientos ¿no? Sólo hay que saber con que combinarlas. Son mermeladas o confituras que rompen con la idea tradicional de tostada del desayuno, mantequilla y café. Este tipo de recetas ofrecen nuevas opciones, por ejemplo, para la mermelada que hoy es protagonista va muy bien en: tosta de nata agria con la mermelada por encima, que es la que aparece en la fotografía o sobre rulo de queso de cabra braseado, ¡Un auténtico manjar!

Muchas hortalizas se adaptan muy bien al azúcar, luego lo importante es buscarle un compañero que contraste en sabor y… voilà tenemos un aperitivo de temporada!!!

Mermelada de Calabacín

Ingredientes:

• 1 kg. de calabacines
• ¼ de litro de agua
• 400 grs. de azúcar

 

Elaboración 

 

Se lavan los calabacines y sin quitarles la piel, solamente los dos extremos, se hacen rodajas finas. Se colocan en una cazuela alta, para evitar salpicaduras o derrames innecesarias, con el agua y el azúcar.

Tiene que hervir y consumirse el agua por completo, con un fuego suave y removiendo cada cierto tiempo puede estar entre 2 horas y media  y 3. Al reducirse el agua la textura será compacta y gelatinosa, como una confitura casera.

Dejar enfriar y envasar en tarros de cristal, hay que comprobar que no queda ninguna burbuja de aire para alargar su conservación, por eso hay que presionar con una cuchara y ver a través del cristal que queda bien prensada.

Ya tenéis vuestra mermelada de calabacín lista para degustarla con todos los sentidos!!!