Desde que hice por primera vez la
Tarta Tatín el otoño pasado, se ha
producido toda una revolución en casa y en el particular “Top Ten” de tartas
favoritas, casi diría yo que tiene un segundo/tercer puesto muy reñido con la"Tarta Shaker de Limón"
jejeje… un día de estos publicaré este dulce ranking. En fin,
que ha sido un gran descubrimiento y nos hemos quedado prendados con esta
singular receta.
Elaboración
En la entrada que publiqué en diciembre aparece detallado paso a paso cómo “Tatinizar” las manzanas, así que os invito a pasar por allí para recoger la información: Tarta Tatín
Empezando por su cálido olor
entre fruta y mantequilla derretida que produce una tierna felicidad cuando
entras en casa y te invade ese aroma que ha tomado tu hogar, si hubiera
ambientador de Tatin yo seguro que lo compraba. Le añadimos además su bonito color
ámbar y su peculiar sabor, así que me
reafirmo en que las hermanas Tatin no tuvieron un error, tuvieron un gran acierto
en no deshechar las manzanas quemadas.
En estos meses ya nos hemos
comido varias además de los encargos que me han hecho, pero lo mejor de todo y lo que hoy quiero resaltar es que hemos
aprendido la técnica “Tatin”, bueno así la llamo yo y es: caramelo+manzana+mantequilla.
Simplemente así ya es un postre
completo y exquisito.
En alguna ocasión lo he llegado a
usar a modo de mermelada para el desayuno, es como un todo en uno sobre la
tostada y encima con un aporte extra de alegría, ya os digo que no se porque
esta tarta en especial me trasmite mucha felicidad, así que no descarto en algún momento hacer una
confitura Tatin.
¿Qué ocurre si guardas un poco de
este relleno en un tarro en la nevera y se te presenta una cena sorpresa? Pues
que haces unos “Platillos Tatines” y quedas tan mona, jejeje. Eso fue lo que
ocurrió hace unos viernes, de repente una cena familiar con un menú festivo y
no teníamos postre.
Echar mano de la nevera y con los
ingredientes que se disponen en el momento hacer algo sublime es un don y éste
lo hemos heredado de mi madre, lo digo en plural porque los tres hermanos somos
amantes de la cocina y capaces de crear algo nuevo con lo que tenemos entre
manos. Rebuscando de aquí y de allá, vimos unas obleas de empanadillas y unas “manzanas
tatinadas”, el resultado unos graciosos platillos volantes rellenos de de fruta
caramelizada con mantequilla. Vamos, que si vienen los extraterrestres en
platillos así yo me subo la primera, jejeje.
La receta de hoy, fácil, sencilla
y vistosa.
Platillos Tatines
Ingredientes
- 150 grs. de azúcar moreno
- 100 grs. de mantequilla
- El jugo de un limón
- 4 o 5 manzanas
- 16 obleas de empanadillas (esta vez eran compradas)
Elaboración
En la entrada que publiqué en diciembre aparece detallado paso a paso cómo “Tatinizar” las manzanas, así que os invito a pasar por allí para recoger la información: Tarta Tatín
En esta receta ya partimos con la
idea de tener la fruta elaborada y enfriada.
Las obleas de las empanadillas
deben ser pares, yo he puesto 16 para que salieran 8 unidades, aquí cada uno
que estime lo que necesita, ya que cada platillo lleva dos obleas.
Tomaremos la mitad de ellas y las
colocaremos dejando espacio entre sí sobre el papel vegetal del horno que
pondremos encima de la bandeja. Con una
cuchara repartiremos el relleno distribuyéndolo en el centro de cada una. Para
cubrir el platillo, colocaremos la otra oblea y con los dedos iremos haciendo
pequeño pliegues, siempre en la misma dirección para unificar las dos obleas y
dejar sellado el relleno. Con un palillo hacerle pequeños agujeritos. Para
barnizarlo, usamos los restos de las manzanas caramelizadas que quedaron en el
tarro, es como una especie de crema marrón, al llevar mantequilla hace la
función de barniz.
El horno precalentado y a una
temperatura de 180ºC, primeramente con la función sólo de calor inferior y al
final también desde arriba. Más o menos tardarán unos 10 minutos, en cuanto se empiecen
a dorar por los bordes y la parte superior ya estarán listos.
Dejar enfriar sobre una rejilla y
disfrutar “otra vez” de la “técnica Tatín”.
que buenos y sencillos de hacer estos platillos jejj tienen que estar de empezar y no parar bsss
ResponderEliminarY que lo digas Nati, con un buen vaso de leche...
EliminarMuaaa
mmm,se me acaba de hacer la boca agua. Gracias por la receta
ResponderEliminarUn saludo desde Un bocado de cielo
Pues te las recomiendo!!!!
EliminarGracias a tí por pasarte y comentar!!
Un dulce saludo!!!