Tarta de Ciruelas y Almendras

Comenzamos esta receta con una mención especial y de agradecimiento a “Periodismo gastronómico” por haber incluido mi blog entre los 333 mejores blog gastro de España, en la categoría de repostería. La verdad es que fue toda una sorpresa y siempre hace ilusión. Desde Los dulces de mi vida: GRACIAS.

Estamos empezando Marzo con esta rica receta, muy resultona y nada complicada de hacer, lo importante, como siempre: la calidad de los ingredientes, en este caso de las ciruelas. Se puede tomar templada o fría como más gustéis.

Tarta de Ciruelas y Almendras

 

Ingredientes

 Para la masa

• 300 gr. de harina de trigo
• 30 gr. de azúcar
• 160 ml. de leche
• 5 gr. de bicarbonato sódico
• 1 huevo
• 80 ml de aceite

Para el relleno

• 7 ciruelas rojas

Para la cobertura

• 125 de yogurt griego
• 70 gr. de azúcar
• 2 yemas
• Extracto de vainilla
• 40 gr. de almendra molida

Elaboración

Empezamos por la masa, por un lado se mezclan los ingredientes secos: harina, azúcar y bicarbonato y por otro lado se mezclan los líquidos: leche, aceite y huevo. Entonces unimos las dos mezclas, se trabaja con las manos, es una masa que tiende a ser compacta, si se os pega en los dedos, podéis untároslos con un poco de aceite o con harina, como os guste más, cuando esté lista se deja tapada bajo un paño alrededor de 15-20 minutos.

Mientras lavamos y descorazonamos todas las ciruelas, se cortan en cuatro gajos y se reservan. Para la cobertura batimos con las varillas manuales las yemas con el yogurt, el azúcar y la vainilla, por último añadimos la almendra molida.

Colocamos un papel vegetal sobre el recipiente donde se vaya a hornear y con la ayuda de las manos damos forma a la masa, debe cubrir toda la base y parte de las paredes de la fuente. Cuando tenemos este paso hecho hundimos los gajos de las ciruelas con la piel hacia arriba, tratando de cubrir toda la superficie haciendo una espiral que acabará en el centro de la tarta.

Ya por último vertemos el preparado de almendra por toda la superficie e introducimos al horno (precalentado) a 180ºC, con calor arriba y abajo estará unos 40 minutos, si veis que se puede quemar la parte de arriba, poner sólo el grill los últimos 10 minutos y listo.

Espero que os guste.