Tras este parón de publicar recetas
vuelvo para rememorar una tarta que siempre estaba en las pastelerías en las décadas de los 60, 70 y 80, podía ir rellena de crema, como es mi
caso o de trufa; era súper dulce y en muchos sitios la llamaban “Tarta de Amor”,
así que es ideal para el día de mañana: San Valentín.
Para celebrarlo en pareja, en
familia, en soltería… como a cada una le plazca, simplemente celebremos un día
donde el amor esté más presente y tengamos un detalle cariñoso con la persona
más importante de nuestra vida: nosotras mismas y si además lo celebras con más
personas… pues mejor.
Sin más palabras aquí os dejo la
receta y el deseo de continuar por aquí, aunque no sea semanalmente, eso sólo
la vida lo determinará.
Ingredientes
Para la base
- Bizcochos duros de huevo (para cubrir la base del recipiente)
- 4 cucharadas de brandy
- 100 ml de agua
Para el relleno
- 1 sobre de preparado de flan
- 500 ml de leche
- 3 cucharadas de azúcar
Para el merengue
- 8 claras
- 200 gr. de azúcar
- Azúcar blanca para decorar
Elaboración
Lo primero es colocar en la base
del recipiente una capa de los bizcochitos y “emborracharlos” con el preparado
de agua y brandy. Con una cuchara presionar para unificar la masa. Reservar.
Hacemos la crema espesa, para
ello vertemos en un cazo 400 ml de leche y los llevamos a ebullición junto con
el azúcar, el resto de leche nos servirá para diluir el preparado de flan. Cuando
hierva, añadir la mezcla y remover. Tiene que hervir un
par de minutos, retirar del fuego y dejar que se enfríe al menos otros 5. Después
se vierte sobre la base de bizcocho y se deja enfriar por completo.
Para hacer el merengue: batir las
claras en un recipiente alto y grande para que tengan espacio y “crezcan”, más
o menos a la mitad de estar batiendo las claras se añade el azúcar, seguir con
el proceso hasta que cambien de color y textura y se convierta en un merengue
firme y consistente.
Se coloca sobre la tarta y con la
ayuda de una espátula se le de esa forma tan característica que tenía esta
tarta, de “cúpula”. Para decorarlo, cubrimos la superficie con azúcar y con la
ayuda del soplete lo tostamos levemente para caramelizar y crear una capa
protectora.
Es una tarta que tiene que estar
en frío.
Feliz San Valentín.
Feliz San Valentín.
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