Tarta de soda y manzana

 

Estamos comenzando la temporada de manzanas y resulta una delicia decantarse por el sabor de las tartas que podemos hacer con ellas.

Hay tantas variedades como clases de manzana, dicen por ahí que hay más de 7500 varidades, vamos algo más de 20 años probando una diferente cada día. Espero que os sintais atraídos por esta receta de creación propia.

Tarta de soda y manzana

Ingredientes

Para el relleno

• 1 kg. manzanas golden de tamaño medio-grande
• 200 gr. de mantequilla
• 170 gr. de azúcar moreno
• 63 ml. zumo de limón

Para la masa

• 350-400 gr de harina
• 4 huevos y 1 clara
• 7 gr. de bicarbonato sódico (soda)
• 5 gr. de canela molida
• 1 pizca de sal

Para la cobertura

• 1 yema
• Azúcar moreno

Elaboración

En una cacerola grande se derrite la mantequilla y cuendo esté disuelta se echan las manzanas ya peladas, descorazonadas y finamente partidas.

Se rehogan durante 10 minutos y después se añade el azúcar y el zumo de limón. Se sigue removiendo al fuego al menos otros 10 minutos más. Ya tenemos el relleno, enfriar.

Para la masa, vertermos en una fuente la harina, yo mezclé harina normal e integral, pero podéis hacerlo como queráis. Se añade la sal y el bicarbonato, se remueve y por último se añaden los huevos batidos. Si está muy pegajosa la masa, tenéis que añadir más harina, por eso no preciso la cantidad exacta.

Se divide por la mitad y con un rodilo se estira la masa dándola la forma del recipiente elegido. Se coloca sobre papel vegetal.

Una vez preparada la base se vierte todo el relleno y se pone encima la otra plancha de masa.

Con un pincel se barniza la superficie con la yema de huevo batida y se espolvorea azúcar al gusto.

El horno debe estar precalentado a 210ºC con calor arriba y abajo, debe cocerse durante 35 minutos.

Transcurrido ese tiempo ya sólo queda dejarla enfriar para degustarla al máximo.