Espero que las disfrutéis tanto como nosotros el domingo por la tarde con un café, por cierto como un fue un domingo tan lluvioso aquí en Madrid, tuvimos el broche perfecto del fin de semana.
Caracolas rellenas de fruta de escarchada
Para la masa- 570 grs. de harina de fuerza
- 25 grs. de levadura fresca
- 25 grs. de azúcar blanca
- 80 grs. de mantequilla
- 300 ml. de leche
- 1 pizca de sal
Para la
crema pastelera
- 1 sobre de preparado de natillas
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ litro de leche
Para el
relleno
- Pasas hidratadas en brandy
- Frutas escarchadas varias
- 1 huevo para barnizar
Elaboración
El día de
antes se dejan hidratando las pasas en el brandy y se hace la crema pastelera. Se calienta
la leche con el azúcar, menos una taza que es donde diluimos el preparado de
natillas. Cuando hierva se vierte el preparado y se remueve hasta que espese. Se
reserva para el día siguiente.
Para la masa, calentamos la
leche y diluimos la levadura dentro, por otro lado también derretimos la
mantequilla, en un bol grande se incorpora el azúcar y la mantequilla, con las varillas
manuales se integran, después se añade la leche con la levadura y por último
poco a poco la harina con la sal, llegará un momento que haya que trabajarlo
con las manos, hasta que sea una masa elástica y fina. Se deja reposar 30
minutos.
Se estira la
masa con la ayuda de un rodillo, haciendo un rectángulo lo más grande posible. Se
cubre con la masa pastelera y las frutas.
Se enrolla
sobre sí mismo y se cortan discos de unos dos dedos.
En una
bandeja con papel de horno se colocan boca arriba con espacio entre ellas
porque crecen y se barnizan con el huevo batido.
A 210ºC unos
12 minutos con calor arriba y abajo hasta que se doren y casa huela a gloria.
Pero si te han quedado perfectos, parecen como miniroscos de reyes. Me parecen muy navideños y como son pequeños, son como bocaditos. ¡ME GUSTA!
ResponderEliminarPor cierto, en estos momentos estoy de sorteo en mi blog, así que te animo a participar: Azúcar y Orégano