"Quesicoco"

 
Como alternativa a los helados, este postre es perfecto. Es fresquito, suave, exótico, fácil de preparar… en fin lo tiene todo.

El queso mascarpone le proporciona más cremosidad a la gelatina, realmente parece que estás comiendo un trozo de queso fresco aromatizado  y dulce ;)

Con esta entrada comenzamos las vacaciones de verano, nos despedimos a la vuelta.

"Quesicoco"

Ingredientes

• 500 gr. queso mascarpone
• 50 gr. de coco rallado
• 300 gr. de leche condensada
• 250 ml. leche de vaca
• 8 planchas de gelatina

Elaboración 

El día de antes dejamos el coco rallado hidratándose en la leche condensada, así tendrá más sabor.

En un cazo colocamos todos los ingredientes menos la gelatina,  lo calentamos y removemos para que no se pegue, sin que llegue a hervir, mientras hidratamos la gelatina en agua fría.

Cuando esté en su punto vertemos la gelatina escurrida y se integra removiendo con un cuchara. Por lo menos unos 5 minutos al fuego.

Verter en el molde deseado, dejarlo atemperar unos 10 minutos y después a la nevera al menos 10 horas.

Desmoldar a la hora de servir y tomarle frío.