Como alternativa a los helados, este postre es perfecto. Es fresquito, suave, exótico, fácil de preparar… en fin lo tiene todo.

Con esta entrada comenzamos las vacaciones de verano, nos despedimos a la vuelta.
"Quesicoco"
Ingredientes
- 500 gr. queso mascarpone
- 50 gr. de coco rallado
- 300 gr. de leche condensada
- 250 ml. leche de vaca
- 8 planchas de gelatina
Elaboración
El día de antes dejamos el coco rallado hidratándose en la
leche condensada, así tendrá más sabor.
En un cazo colocamos todos los ingredientes menos la
gelatina, lo calentamos y removemos para que no se pegue, sin que llegue a
hervir, mientras hidratamos la gelatina en agua fría.
Cuando esté en su punto vertemos la gelatina escurrida y se integra
removiendo con un cuchara. Por lo menos unos 5 minutos al fuego.
Verter en el molde deseado, dejarlo atemperar unos 10
minutos y después a la nevera al menos 10 horas.
Desmoldar a la hora de servir y tomarle frío.
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