Magdalenas de leche condesada y compota de manzana

Hacía ya tiempo que no hacía unas magdalenas caseras, de las que cuando las vas a mojar en la leche se beben medio vaso, jejeje , son las mejores; además esta vez le he añadido la fécula de patata y el bicarbonato para darle ese sabor a “pueblo”. Unas magdalenas sin ese sabor no son magdalenas.

Este tipo de recetas siempre triunfan y te dejan un buen sabor de boca ¿Cómo resistirse?

Magdalenas de leche condesada y compota de manzana

Ingredientes

• 90 gr. de fécula de patata
• 290 gr. de harina de trigo
• 3 yemas
• 90 gr. de mantequilla
• 1 sobre de levadura
• La punta de un cuchillo de bicarbonato sódico
• 180 ml. de leche condensada
• 150 gr. de compota de manzana
• La ralladura de un limón
• 100 ml. de leche
• Pasas
• Azúcar para decorar

Elaboración

Por un lado se pesan y mezclan todos los ingredientes secos: fécula, harina, levadura y bicarbonato. Por otro se mezclan los líquidos: yemas, mantequilla (derretida), leche condensada, compota de manzana, leche y la ralladura de limón.

Con la ayuda de la batidora unimos las dos masas, si está muy espeso se puede añadir un poco más de leche. Por último echar las pasas al gusto.

Se colocan los papeles de magdalenas dentro de los moldes y se rellena 2/3 de su capacidad y se espolvorea azúcar por encima, se llevan al horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos con calor arriba y abajo hasta que se doren.

Dejar enfriar en una rejilla y degustar con un buen vaso de leche.