Pan de frutas

Hacía tiempo que en casa no preparábamos un bizcocho, bueno a éste le hemos denominado “pan de frutas” porque su sabor recordaba más a un pan sosito con frutas como relleno. Y como siempre fue todo un éxito, sólo, con leche, con café o un cacao… creo que no conozco a nadie que no le guste un buen bizcocho, esponjoso, hidratado y con sabor. 

Como todo en la cocina y en la vida, hacer bizcochos es cuestión de práctica y de no tener miedo a fracasar, menudos manjares nos hemos comido con bizcochos creativos. Son de las mejores opciones cuando tienes en casa algún alimento que no termina de acabarse:  frutos secos, chocolate, fruta madura… millones de combinaciones y siempre un rico resultado.

Pan de frutas

Ingredientes 

• 40 ml de aceite suave
• 3 cucharadas colmadas de azúcar
• 9 cucharadas colmadas de harina
• 3 huevos
• Ralladura de 1 limón
• 1 y 1/3 de cucharita de bicarbonato
• 1 lata pequeña de piña troceada
• 2 plátanos medianos
• 250 gr. de fresas
• 2 cucharadas colmadas de azúcar para la cobertura

Elaboración 

Se prepara la macedonia de frutas el día anterior, se pican las tres frutas y se dejan en el jugo de la piña para que vayan macerando.

Para hacer este bizcocho, se colocan todos los ingredientes y el jugo de la macedonia en un bol grande, se baten con la minipimer hasta que estén integrados y espumoso; posteriormente se incorpora la fruta, removiendo con movimientos envolventes.

Engrasamos el molde donde se va a cocer y vertemos el  preparado, se espolvorea por encima las dos cucharadas de azúcar.

Se mete en el horno precalentado a 250ºC, tendrá calor arriba y abajo durante los primeros 5 minutos que esté dentro y el resto de tiempo con calor sólo abajo.