Torta de Pascua Murciana

En el verano de 2011 estuve unos días en la playa de un pueblo murciano y allí probé un bollo exquisito, nunca había visto esa textura, cuerpo y sabor, desde entonces muchas veces me venía al recuerdo y por mucho que lo buscaba por internet no había manera de encontrarlo.

Mira por donde hace unas semanas me lo encontré, en cuanto vi fotos sabía que este era el bollo. Aunque había hecho experimentos nunca me habían salido, la verdad es que ni los ingredientes ni el procedimiento eran el mismo.

Ahí descubrí que es una receta típica de la Navidad, Torta de Pascua, de la zona de Murcia. ¡Qué alegría cuando di el primer bocado! Seguro que la haré muchas veces.

Esta receta esta tomada del blog cosicasdulces, en el cual relata como en la pastelería que fundaron sus abuelos hace cien años, siguen haciendo la misma receta original, esta no es porque es un secreto familiar, la otra lleva más tiempo de fermentación entre otras cosas, pero la autora dice que se le parece mucho.

Simplemente desearos una feliz y amorosa Nochebuena!!!

Torta de Pascua Murciana

Ingredientes (para 9 tortas)

• 200 gr. de harina
• 100 gr. de azúcar
• 115 gr. de almendra molida
• 50 ml. de aceite de oliva
• 45 ml. de zumo de naranja
• 20 gr. de levadura fresca
• 7 gr. de bicarbonato
• 35 ml. de anís dulce
• ralladura de ½ naranja y ½ limón
• 1 huevo
• 1 huevo para barnizar
• Azúcar para decorar

Elaboración

Se pela la naranja de zumo, la cáscara junto con el aceite se calienta, para aromatizar, se deja enfriar.

En una fuente grande se coloca la almendra molida, la harina, el bicarbonato, el azúcar y mezclamos, ahora añadimos la levadura desmenuzada. Se incorpora el aceite, el zumo de naranja, el huevo batido y la ralladura del medio limón y de la media naranja.

Se trabaja con las manos hasta que todos los ingredientes estén integrados y sea una masa manejable. Hacemos una bola y la tapamos con un paño por 20 minutos.

Transcurrido el tiempo se toman pequeñas porciones y se hacen las tortitas, con el dedo se le hacen pequeñas presiones y se vuelven a tapar por otros 30 minutos.

Se pincelan y espolvorea azúcar antes de meterlas en el horno precalentado a 200ºC solo calor abajo durante 15 minutos.

 

Gracias al blog cosicasdulces